 2017-01-1010评 
原料：排骨，姜（适量），葱（适量），蒜（切碎），八角、桂皮、干辣椒、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油（不是老抽） 
做法： 1.排骨切段放入沸水中除去血水 
捞起洗净待用。（放料酒和少许葱姜） 
2.锅内倒油，同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化。 
3.待糖炒制变为棕红色，把排骨倒入锅中炒匀，放入姜片，八角，桂皮和干辣椒。 
4.炒到排骨上色后倒入少许酱油，加入清水（水没过排骨即可）加入盐和葱。 
5.大火烧开后转至中小火慢炖至汤汁浓稠。 
6.大火收汁，加入鸡精和切好的蒜翻炒均匀即成。 
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