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冬令进补 海鲜粥 冬季清补的好选择   清补海鲜粥 粳米 200克 虾仁、文蛤 适量 螃蟹 适量 菜薹 适量 胡萝卜 适量 松花蛋 半个 烹制方法 1、将清洗好的文蛤放入水中煮开，开锅5分钟后捞出文蛤肉，文蛤壳敲碎继续煮15分钟，去滓。 2、粳米，200克，清洗后与半枚松花蛋一起抓碎，有利于粳米煮开达到粥中不见米的效果。 3、用文蛤汤水，煮粳米，大火烧开先缓慢搅动，少加点油，使得粥的口感更润滑，再文火煲煮30分钟。 4、下入去掉虾线的整个的海虾、清洗去杂质并切碎的梭子蟹，稍煮3-5分钟后，放入切碎的菜薹、细胡萝卜丝和基本煮熟的文蛤肉，酌加食盐调味，再煮3分钟出锅后撒入小香葱碎，伴橄榄菜食用。 功效  粳米 《本草纲目》认为养生熬粥最推崇粳米。《千金·食治》认为粳米有“平胃气，养肌肉”的功效。粳米在历代医书中推崇其具有补中益气、止烦渴、止下利的主要功效。  文蛤 《金匮要略》中记载文蛤散，即一味文蛤治疗“可逆上期渴欲饮水不止者”，清热利水的功效。《中药学》认为海蛤壳具有清肺化痰软坚散结功效。文蛤肉有一定滋阴润燥利水的作用。  蟹 咸寒，有散结化瘀、养阴益气的功效。  海虾 咸温之品，有补肾壮阳、通督补胃的功效。《随息居饮食谱》认为，海虾与河虾性味想通，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。  菜薹 宽肠通便、活血散结的功效。  胡萝卜 下气宽肠，养肝明目。 “糜粥自养”是张仲景用于保胃液护胃津的重要养生康复方法。《粥记》认为“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极揉腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。 适应证  适用于脾胃虚弱，食欲不振，脘腹作胀，大便滞下，消化不良，口干欲饮，脾胃不足者。若阴虚内热明显，则稍加温热的海虾；若脾胃虚寒者，则可多加海虾，少用文蛤和螃蟹，且可加姜丝加强暖胃和中的效果。 |
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来自： smiller2016 > 《20170112》
