小贴士
如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。
|
原创作者 淡蓝lele 食材
步骤 1. 将可可粉，红曲米粉加40克热水搅拌均匀，备用 2. 将步骤一和蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀。 3. 低筋粉过筛 4. 画Z字搅拌均匀 5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至三角状（打发好就去预热烤箱170度） 6. 先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 7. 再倒回蛋白盆翻拌均匀 8. 翻拌手法要轻快，刮刀的圆角朝下，从2点至8点方向划过，提起，左手转盆 9. 倒入铺有油纸（油布）的28*28的金色不沾烤盘 10. 用刮板斜着30度，轻轻推平，然后震两下烤盘，震出大气泡 11. 放入烤箱中层，150度20分钟（烤箱温度计实际温度）。当蛋糕长到最高点，已经上色有香味，又回落了一点点时，才彻底烤熟了。
12. 出炉后迅速震一下烤盘，倒置在准备好的油纸上，整体移动到烤架，然后撕掉原来底部的油纸（油布）
13. 修剪一下边角，平均分成4块，彻底放凉
14. 取200克淡奶油，加15克糖打发。（正常奶油和糖的比例是10:1，我觉得这个甜度够了）
15. 取一片蛋糕，用裱花嘴均匀的裱花（这是8齿曲奇嘴，可以用其他，比如樱花嘴）
16. 盖上第二块蛋糕，继续裱花
17. 最后一层镶嵌小草莓点缀（或者好时之吻的巧克力，也很漂亮），筛上糖粉，像不像下雪的感觉？
这是侧面，分块吃，我用的铁塔，奶油不腻，蛋糕本身有一点点可可的味道，也综合了甜味，很喜欢！ 小贴士
如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。 版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
|
|
