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一条香橙奶油蛋糕卷。试问刚入坑的烘焙小白，有几个没对奶油蛋糕卷下过手？17.用牙签在模具四周划一下，蛋糕上面铺1张烘焙纸，将模具倒扣在大烤盘上，取掉模具。再在蛋糕上铺2张烘焙纸，抓紧烘焙纸和大烤盘再倒扣，将有皮的一面朝上。18.用刀去掉蛋糕表皮。19.把打发好的奶油抹在蛋糕胚上面，奶油不能太厚（卷时会打滑）。20.将橙子摆在蛋糕边... 阅50 转0 评0 公众公开 19-07-28 11:12 |
这款巧克力长颈鹿抱抱蛋糕，在蛋糕片里加入了香蕉牛奶，再用裱花袋手工挤出长颈鹿花纹，心意满满，口感十足！长颈鹿纹蛋糕面糊：蛋黄：1个 糖：5g 香草精：1g牛奶：15g 植物油：8g 低粉：15g蛋白霜：1个蛋白 + 15g糖 + 1g玉米淀粉长颈鹿纹蛋糕巧克力味：▲如果挤花纹时面糊有剩余，将其挤回总面糊里，然后温热20g淡奶油，放入黑巧克力与可可粉... 阅62 转1 评0 公众公开 19-01-12 09:40 |
做出来很美腻 | 抹茶波点蛋糕卷。1. 蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水。2. 蛋清分三次加入一共60克的糖粉打发成硬性发泡状态。3. 蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。7. 10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀。14. 淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油。16. 锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时。 阅11 转0 评0 公众公开 17-10-16 11:08 |
原创配方 | 不一样的巧克力香蕉蛋糕卷。\ 蛋糕卷 /1.蛋糕卷 第一步： 打发蛋白加入白糖时候，需要先将蛋白先打发出泡沫蛋白发白的时候再加入第一次蛋白，否则会影响蛋白的打发。2.蛋糕卷 第四步： 搅拌蛋白霜的手法要注意蛋白霜消泡的问题，所以要用翻拌的手法。4. 装饰&组装 第二步：在蛋糕体表面刷上酒糖液的目的是为了使蛋糕绵软，口感... 阅24 转0 评0 公众公开 17-07-25 00:05 |
蛋糕卷不开裂的秘诀 | 可可奶油瑞士卷。其实本宝想说，成功做好瑞士卷的三秘诀就是：配方，蛋白打发，烘烤时间与温度！如图在烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平。烤制完成后取出烤盘，将高温油布连同蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘。6. 180克淡奶油加适量糖粉打发至干性。7. 取一干净油纸，将蛋糕片从油布移至该油纸上，把奶油抹在蛋... 阅139 转0 评0 公众公开 17-07-07 13:29 |
原创配方 | 红丝绒蛋糕卷。王英林 | 红丝绒蛋糕卷。之前推送了一条王英林老师独具匠心在蛋糕坯中加入芝士的原味芝士蛋糕卷，这一次，还是王英林老师的蛋糕卷，一条红丝绒蛋糕卷。红丝绒蛋糕卷 材料。蛋糕坯 — 重量（g）红丝绒蛋糕卷 操作步骤：蛋糕坯。② 将烤盘边缘用小刀划开，倒扣，取出冷却好的蛋糕坯，铺上奶油，卷蛋糕。打发蛋白过程中... 阅55 转1 评0 公众公开 17-06-24 22:40 |
原创配方 | 原味芝士蛋糕卷。王英林 | 芝士蛋糕卷。关于蛋糕卷在之前的关于日本火热产品的集锦中写到过，区别于传统的只有一层薄薄奶油的蛋糕卷，现在的蛋糕卷流行厚厚的奶油，口感顺滑到不可思议。这一次，王英林老师又带来了区别于流行的蛋糕卷，在蛋糕体中加入奶酪，搭配奶油，让口感更上一个层次！芝士蛋糕卷 材料。蛋糕 材料 — 重量（g）... 阅34 转0 评0 公众公开 17-06-11 00:00 |
红丝绒戚风卷，轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油，每一口都是享受啊！白砂糖60g.淡奶油250g.白砂糖25g.1. 1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。4. 4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；7. 7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰... 阅36 转0 评0 公众公开 17-05-23 09:03 |
最受家人欢迎的咸口蛋糕卷 | 美味肉松沙拉卷。肉松蛋糕卷，咸口蛋糕卷，口感柔软又厚实，肉松、沙拉酱和葱香更添层次感，一口料要咬下去超满足。沙拉酱适量。肉松适量。13. 撒上肉松。16. 翻转蛋糕，毛巾面朝上，在靠自己的这边用刀浅切3下，不要切断哦，另一头斜切边，方便卷制。17. 挤上适量沙拉酱。18. 撒上肉松。葱香、肉香、蛋糕香，咸口... 阅37 转1 评0 公众公开 17-05-16 08:36 |
将打好的蛋白倒入不沾纸上，用刮板刮成23??33厘米的长方形即可，上面抹平，均匀的撒上杏仁片，顶部少量的糖粉。进炉烘烤12分钟，蛋白成金黄色，降低炉温140°，在烤20分钟，直到触摸蛋白是坚硬的酥皮状态出炉。将带杏仁的一面朝下放在另一张不沾纸上，冷却，同时准备柠檬陷。动物奶油在搅拌机里搅拌，并加入柠檬汁和柠檬酱，搅拌均匀成奶油... 阅33 转0 评0 公众公开 17-05-13 09:35 |
