这不是普通的瑞士卷...

千万不要在蛋白酥皮(或其它）卷边和

瑞士卷之间混淆，

两者虽然都是卷起来的，

但是瑞士卷是由无脂海绵制成的。

这个卷卷口感，外脆里软，

杏仁片和柠檬的完美搭配，

就一图，简单的要命啦~

        配料：       

蛋白：5个（大个）

砂糖：275g

杏仁片：50g

糖粉：若干

动物奶油：400g

鲜柠檬汁：1个（柠檬）

柠檬酱：30g

这么简单吗？

制作：

1. 烤箱预热180°，最好是风炉。烤盘上铺好不沾纸。

2. 在搅拌机里将蛋白放入搅拌，并逐渐添加砂糖，每次添加稍等候，搅拌均匀后在继续添加，直到蛋白搅拌成坚硬状态并却有光泽。

3. 将打好的蛋白倒入不沾纸上，用刮板刮成23??33厘米的长方形即可，上面抹平，均匀的撒上杏仁片，顶部少量的糖粉。

4. 进炉烘烤12分钟，蛋白成金黄色，降低炉温140°，在烤20分钟，直到触摸蛋白是坚硬的酥皮状态出炉。

5. 将带杏仁的一面朝下放在另一张不沾纸上，冷却，同时准备柠檬陷。

6. 动物奶油在搅拌机里搅拌，并加入柠檬汁和柠檬酱，搅拌均匀成奶油状。

7. 将打好的柠檬酱奶油均匀的涂抹在冷却好的蛋白酥皮上，并慢慢卷起，形成个卷状即可。

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