|
一直说聚聚聚的，总是时间上不凑巧，从春到夏拖到了五月，终于挑了个冷雨凄风的天气践约小聚。 闺蜜们说上籁家吃饭，那吃的都是流水席，一拨接一拨滴。说得没错啊，吃货们的聚会，当然以“吃”为中心，俺们家待客的最高境界是让食客大人们“扶着墙进扶着墙出”，哈哈！
这次小聚的主题是吃虾，蒸虾，油焖大虾！这个我喜欢，也不用下米煮饭啦，买虾时准备些热干面，吃完虾，把面一煮捞出，就是锅底的油焖虾汁一拌，哎呀呀，这份主食不晓得几过瘾噢~ 闺蜜们的聚餐，很随意不用太正儿八经的做饭做菜，品类多一点甜点甜品多一些会很安她们的胃口。 甜点类：蛋黄酥，小蛋糕（纸杯蛋糕/甜甜圈），核桃酥，香草曲奇 前菜沙拉：两份，分别是土豆水煮蛋菜沙拉（芥末味），瓜果沙拉（培香芝麻口味）；水果盘：红提+黑加仑 卤菜及凉菜：卤鸭舌，冰镇三文鱼卷 主菜：蒸虾，油焖大虾 主食：热干面（用油焖虾汁拌面) 酒水&汤品：冰糖木瓜炖银耳，红酒 餐后甜品：蓝莓酸奶雪糕，红龙果配软冰淇淋 这又是一次很嗨皮的小家宴，宾主尽欢。常有听到筒鞋说，搞一次家宴很累很累，我想可能是她们把太多的工作堆积在了家宴的当天进行，这样确实会很劳心劳力。对于我来说，每次在家操持家宴，宴客当天的工作量其实都不大，很从容甚至觉得很轻松，我的经验总结起来，就是分解吧，把家宴的工作细分化，化整为零，分别提前准备。 以下是我的小家宴攻略，配图一一详解。 甜点类，绝对是可以提前准备的。
像自己手作的蛋黄酥，核桃酥等，没有任何添加剂也可以正常保鲜一周左右。所以家宴的前两天，我抽时间把这些点心烤好了。 烤好的蛋黄酥彻底放凉后，入饼干盒中密封保存。 家宴当天取出，用烤箱（或微波炉)加热几分钟，现烤现吃，味道也酥香十足。
家宴的水果，我比较喜欢颗粒状的，如红提等，洗净摆盘，好看也好保鲜。不像那些要切片的水果，摆放一下就就不新鲜了。 小蛋糕类是家宴的头晚，制作家庭早餐蛋糕的时候顺带一起做的，冷藏保存次日摆盘食用。 无论大小家宴，卤菜是必不可少的，客人喜欢主人也比较省事。
家宴的头一天，用家里的老卤水卤了半斤鸭舌，其实还卤了6只鸭头的，鸭头放在卤水锅里浸渍过夜，放阳台上结果搞忘记啦，汗。冷藏的卤鸭舌，开吃前取出微波炉中高火叮个1分半钟上桌，口感刚刚好。。 烤箱菜也是家宴的首选。头天晚上将鸡全翅用腌料拌匀，冷藏腌制一夜，要吃了就取出丢烤箱里烤，不占用煮妇的时间，出来的成品外酥里嫩，也一定是大小朋友的大爱之菜。 关键记住：腌制过夜腌制过夜！！烤箱菜腌制入味再烤，是好吃的关键。做法之前博文都有发过，可搜~ 小家宴的烤鸡翅和籁的卤鸭舌备受欢迎，尾盘一丢丢也有筒鞋要求打包带走啦 闺蜜们的小聚，可别让谁谁谁闲着哈！ 发动群众一起动动手，要知道，参与劳动之后，每份菜品她们吃起来会更香美，哈哈~ 做沙拉的瓜果菜建议尽量选择有机类的，颜色品种上面尽量丰富些，“色”诱嘛。 我这次准备的沙拉食材有：芝麻菜，红黄樱番，意大利生菜，苦菊菜，荷兰小黄瓜，迷你小胡萝卜，黄瓜花等等，无论制作哪种口味的沙拉，建议少量柠檬汁的添加必不可少。
两大盘沙拉料都是姑娘们帮手弄的，后面的小龙虾也是她们刷洗的，有“小工”帮手当主厨的感觉真爽！
很省事哦，“小工们”准备好的食材，简单的调个味沙拉即成。
这个是瓜果沙拉（培煎芝麻口味的）
三文鱼卷，配芥末酱油。。。
以下部分是宴客当天最大的工作量，早上采买的鲜活小龙虾，回来反复换水养一阵子后，只只刷洗干净。 这次小聚的主题是吃虾，蒸虾，油焖大虾！ 架锅先蒸虾，蒸虾的同时，另起一炒锅下油，熬煮香辛料，准备开炒油焖大虾。蒸虾很快，先把蒸虾一盘端上桌，食客们开吃蒸虾先。 如果宴客两种口味的虾，建议先吃清淡口味的，后吃重口味的，轻到重过渡。
赞不绝口啊这群爱虾的女汉纸，散席的时候有女汉纸要求打包龙虾汤汁回家，呃 答：哎哟，吃撑了！我只要几口面，少煮点 答：我也是，就来两口吃个味 答：一样一样 架锅煮面，下面的时候，想了想还是多抓了一大把面下入锅中。面捞出端上桌一分，浇汁一拌立马碗光光 马上有人出声了，我还想再要点面，我也是我也是。。。
银耳汤是出门买菜前煲上的，起锅前15分钟左右加入木瓜丁，老冰糖搅匀。 这个稠度刚刚好，稍许挂唇，是我最喜欢的口感。端上桌的时间忍不住王婆卖瓜：瞧瞧，瞧瞧，这个稠浓度，这个晶莹剔透的色感，你还能在哪家吃到这么十足火候又弹牙口感的银耳汤？唉呀呀，只有来我家啦来我家~
一拨接一拨的吃！做好一样吃一样。 食物在最适宜的温度、熟度入口，是食者的口福也是对美食最大的尊重~ 酒足饭饱，给大伙儿准备饭后软冰淇淋、雪糕。 很开森的一天，下次再聚!
------------------------ 籁籁已出版美食书籍 -------------------------- 当当、京东，亚马逊等网上书城均有售，部分书籍实体书店也已上架 《我爱新手家常菜》 《带着便当去上班》 《榨汁机美人》 简介：多年鲜榨生活的小集结，收录124道最适合家庭制作的鲜榨蔬果汁。果蔬食材均家常、便于采购，制作简单易行。
-------------------------------- 最倾心的亲子美食交流平台 快乐妈妈美食聚集地 |
|
|
