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12月初，到三亚参观了海天盛筵。这是一场多方位高端生活方式及品牌展。展会上别人都和游艇豪车合影，我却抱着可以私人定制的嘉格纳大冰箱合影。嘉格纳Gaggenau是德国博西旗下世界顶级厨具品牌，有着三百多年历史的嘉格纳一直致力于研发、生产、销售世界顶级品质的厨房奢侈家电。如果把进口的西门子家电比做汽车中的奔驰，那么嘉格纳就类似于劳斯莱斯的地位。嘉格纳一台烤箱的价格大概十来万元人民币。在海天盛筵上转了好几圈，游艇、公务机、豪车离我生活太遥远。珠宝我不感兴趣，紫檀家具也不适合我的风格。对于热衷烹饪的我来说，嘉格纳的展厅是最有吸引力的。里面的厨房电器颠覆了我对家电的认识，真真是爱不释手。同是奢侈品，别人会花几万块钱买个香奈儿的限量包包，或者买块百达翡丽戴在手腕上。那么我更想拥有一台嘉格纳经典333系列烤箱。
给自己设定一个小目标 拥有一台嘉格纳烤箱 为了这一目标奋斗吧~ 相信自己，你可以哒！
嘉格纳创立于1683年，到今年整整333年。这个品牌来自于德国黑森林脚下真实的小镇，因为它靠近著名的温泉疗养胜地巴登-巴登城，所以早在19世纪时，这里就是德国上层社会和欧洲权贵们的聚首之地，为此建造了华丽万分的酒店、宫殿和浴场。就是这片美丽、趣味盎然与激情澎湃的土地，为嘉格纳这个日后独具匠心的品牌树立了个性：锐意进取，拒绝平庸。嘉格纳的产品全部德国原装进口。定制嘉格纳的家电要有耐心，因为他要漂洋过海从德国运过来，很多家电还可以根据需求定制。他家的所有家电有个特点，都是嵌入式的。所以走进海天盛筵的展厅时，感觉格外明快利落。德国人有个说法：买一个整体厨房，要比买车复杂多了。需要考虑家电和橱柜的环境，整体设计、材料材质、门板、五金件，还有在橱柜里加什么电器，你需要什么功能，包括厨电线路的布置、插头的预留等等。所以说真的是比买车子复杂多了。在展会上，我见到了首次亮相中国市场的嘉格纳400系列带真空抽屉蒸汽烤箱。这款烤箱可以实现在家中制作完美低温慢煮的可能。
与专业厨房中水浴式的慢煮不同，嘉格纳创新地以蒸气作为传热介质，以精准到1摄氏度为调节点的温控进行慢煮。
活动现场特别邀请了知名美食家飞哥和三亚太阳湾柏悦酒店行政总厨林久淳先生现场为大家演示慢煮烹饪的魅力。
 大厨先把新鲜的三文鱼用海盐、橄榄油、迷迭香一起腌制。 用真空抽屉抽真空。如果在家可以预先制作好几份，想吃的时候从冰箱里拿出来。慢煮好的三文鱼口感如布丁一样滑嫩，所有人吃过之后都很惊讶，感叹从未吃过如此口感的三文鱼。颜色像尚未烹煮的新鲜三文鱼一样艳丽。为了让大家更直观的感受低温慢煮的魅力，大厨以100度蒸、180度烤以及45度低温慢煮三种不同的方式烹饪三文鱼，让大家全方位地体验不同的烹饪效果。经过45度低温慢煮40分钟的三文鱼，色彩鲜亮，如布丁般香滑软嫩的质感令人食指大动。再次提升了人们对家用慢煮为日常健康饮食所带来的期望。记得我第一次接触低温慢煮是4年前去挪威。在一个叫Austevoll的小岛上有家Bekkjarvik Gjestgiveri 家族式酒店，酒店的餐厅很有名。因为担任主厨的Orjan Johannesen去年获得了博古斯欧洲区比赛的总冠军。在这家餐厅我第一次品尝到了用低温慢煮烹饪的三文鱼。当时我对“低温慢煮”这个烹饪方法还很陌生。现在国内的很多高级餐厅也在尝试这种烹饪方式，并且越来越受欢迎。虽然说目前在家中不容易实现，但是低温慢煮一定会成为未来餐厅以及追求健康生活家庭的烹饪趋势。
低温慢煮技术是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
低温慢煮(Sous-vide)源自法语，英文叫“slow-cook”，是“undervacuum”“真空烹调法”的意思，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。
例如鸡蛋在62摄氏度的时候，蛋黄跟蛋白都在最佳状态，两者的软硬度一样，吃起来口感最好，不会一边软一边硬，而蛋白质的保存也最多，美味与营养兼得！
“煮熟”的最佳方法，是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据食材不同，短则三五小时，长则几天几夜。
低温慢煮能最大程度地减少水分的流失。用传统方法烹饪的食物会减少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物会变老；而经过试验表明，运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。”
低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，低温慢煮是一种非常健康的烹饪方式。
EB 333 烤箱是嘉格纳的标志性产品，永恒之作，几乎全手工制作！！！这款烤箱90 厘米宽，78升的容量，并排烤两只鸡不在话下。具有高温分解系统和 11 种不同的加热方式，即使是在高温分解系统的485℃高温下，烤箱外部温度也始终保持在65℃左右。电转烤肉架和烘焙石为完美的烤肉和最美味的石炉披萨奠定了极好的基础。20 公斤重的烤箱门由单片不锈钢材料制成，但可毫不费力地开启和轻柔关闭。既体现了选材上的精细，也体现了完美的工艺。
有了这款咖啡机在家中做出的咖啡，可与专业的咖啡馆媲美啦~
隐藏于厨房之中的洗碗机，外形简洁，功能却更多。
好想用新鲜的食材填满这台大冰箱。冰箱满了才有安全感~ 冰箱的空间可以私人定制，还可以将酒柜置于冰箱中，好酷！
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