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喝牛奶能让你胰岛素更强大！ 有些糖友不愿意喝奶，因为他觉得奶会让他的血糖升高。但真相又一次让我们跌碎了眼镜，奶和奶制品对于糖尿病患者来说，非常重要！喝奶不仅为了好喝、补钙、美白、护肤......最关键的是牛奶中含有的多种营养成分还有利于血糖控制！ 《中国居民膳食指南（2016）》种建议大家每天摄入300克的液态奶或吃相当量的奶制品。常饮奶，您的“小胰子”会更强壮！今天就来看看到底什么营养物质这么“神奇”。 奶类不光是含钙 钙缺乏是我国居民常见的营养问题，而奶类食品不仅富含钙而且吸收率高（每100克奶中大约含100毫克钙质），随着健康教育的宣传和多种海外奶类品牌的进驻，这些年大家饮奶量明显增加了，人们也都知晓常喝奶能强壮骨骼。 但是，奶类的营养价值不仅仅是钙元素，它还是优质蛋白质的重要食物来源。奶中的蛋白质含量并不高，在3%左右，主要为酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，但是这些蛋白的氨基酸种类和比例符合人体需要，属于优质蛋白，消化吸收率很高，尤其是其中的乳清蛋白，具有很高的营养价值，对于糖尿病患者来说，乳清蛋白则有着更重要的生理作用。 
乳清蛋白可以促进胰岛素分泌 大家自己在家制作酸奶时会发现，做好的酸奶表面有一层淡黄色的水，这便是今天的主角——乳清蛋白。乳清蛋白是牛奶离心后保留在上清中的蛋白质，它大约占牛奶蛋白质总量的五分之一，包括β-乳球蛋白，α-乳白蛋白、免疫球蛋白以及乳铁蛋白，这种蛋白有很神奇的作用，除了一些研究中提到的抗炎、抗氧化和抗癌等作用外，在大鼠身上进行的研究发现：乳清蛋白还能促进胰岛素分泌，并改善胰岛素抵抗。 乳清蛋白是如何改善胰岛素抵抗的尚不清楚，研究者认为这可能和乳清蛋白富含的支链氨基酸——亮氨酸有关。所以下一次你看到了酸奶表层的淡黄色水一定要把它喝掉，这可是“黄金水”。 另外，对于高血压患者来说，喝牛奶有助于降低其收缩压，这和牛奶中酪蛋白和乳清蛋白分解后产生的一些活性多肽结构有关，它们具有血管紧张素转换酶抑制活性。糖尿病患者容易合并高血压，因此糖友喝牛奶的好处又多了一条。 钙同样有助于预防2型糖尿病 奶类是钙的良好食物来源，钙不仅仅有助于预防骨质疏松，还对2型糖尿病的预防有一定好处，有针对护士群体做的人群研究证实了这个观点。因为胰岛素的信号通路需要钙的参与，如果钙摄入不足会改变胰岛β细胞内外钙池的钙离子平衡，最终影响胰岛素的正常释放。 特殊的脂肪酸拥有特殊的作用 奶中的脂肪含量大约为3%，我们平时所说的天然奶油就是指奶中的脂肪，平时我们把加热好的牛奶静止一段时间，表面就会产生一层奶皮，这层的主要成分便是牛奶中的脂肪，当然其中饱和脂肪酸含量较高，还有胆固醇、油酸、亚油酸和亚麻酸以及脂溶性维生素A、维生素D等。 共轭亚油酸（CLA）是仅存在于反刍动物奶及肉中的一种脂肪酸，共轭亚油酸和亚油酸拥有相同的分子式，但是他们的排列形式不同，也就是结构不同。研究者发现将这种特殊的脂肪酸运用到动物身上，它能明显改善大鼠的高胰岛素血症和高血糖症，当然在人群方面的研究还不太多，但是这也从另外一个方面说明，饮奶不仅仅让我们的骨骼更强壮，还会让胰岛素更强大。 希望各位糖尿病患者坚持日常饮奶，补钙的同时，还有助于你的血糖控制，一举两得。 |
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