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在广州有些店，从不做宣传，低调地经营着，但总能够吸引无数吃货蜂拥而至。这些深藏在犄角旮旯做了几十年的老字号，吃的除了美食，还有一份无价的老广情怀。 如果你来了，不妨去尝尝这些比刷爆朋友圈的热门更接地气的美食，谈谈老广情吧！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1| 安 乐 炖 品 30年的老店，重新刷新的招牌。老实说，这地方怎么看也不像觅食之地，可是住在附近的街坊无一不晓安乐炖品店。炖品够火候，材料足、味道香、价格又便宜。在达杨喝炖品排队排怕了？其实这里也是个不错的选择。 这里地方比较小，所以坐得不是很舒服。加上环境没有重新装修，桌椅都一直沿用以前的，所以来光顾的食客多数是老街坊比较多。偏偏是这样的环境，保留了老广州30年前那番市井风味。 必试人气炖品 当归杞子炖竹丝鸡 老板娘陈姨说，安乐坚持每天制作新鲜炖品。从早上6点开始准备食材，由“执料”到下锅，整个炖煮时间足足要4小时。这样的老火汤，能不入味么！ 对炖汤情有独钟的我来说，“当归杞子炖竹丝鸡”永远都是我的心头爱。掀盖一刻，当归的香气随即迎面而来。汤色清润，口味鲜甜。竹丝鸡遇上中药材当归、枸杞子后，补气活血、养肝明目，大人小孩都非常适合喝。 水鱼汤 一款有家常味的水鱼汤。广州的每家每户饭桌上，似乎都有过水鱼汤的存在。水鱼炖汤本来就是很简单的事情，用料足了，加以足够的火候，没有不好喝的道理。 汤水入口温润而浓厚，不寡不腻，让人能够分明感觉到一股暖流缓缓地从喉咙流入胃部。汤里面的水鱼皮已经凝结成膏状，入口即化却又保持着适当弹性，让人停不了口。 淮杞炖牛展 牛展汤并没有通过大量放姜加以压制，却仍然能够做到不腥不臊。一股醇厚的牛油香味渗入汤中，竟然有家里牛骨汤般的浓郁，实在是让人回味无穷。 汤中的大块牛展，可以清晰地看到牛筋的纹路。大量的胶原蛋白更是增添了咀嚼的质感，而不像其它的汤渣那样又柴又涩。喝完汤，可以大口大口的吃肉了。 地址：海珠区同福东路582号 人均：18元 2| 永 春 葱 油 饼 小小的一家门店，装修虽然不怎么吸引人。但只要经过这里，你一定会被它的葱油饼的香气勾起食欲。葱花香发动近距离的集中攻击，嗅觉一秒失守。 连招牌都不怎么显眼的地方，它的人气居然可以在大众点评上有4颗星。不过，这家的葱油饼真很受周边的食客欢迎。甚至有人不惜从天河过来，就算排队都要一尝究竟。当然，这里跟平常东北大妈们卖的葱油饼很不一样。 人气煎饼 土家酱香饼 这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，外层刷了层酱，特别的鲜香。它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。可是要吃这个土家酱香饼，就要有耐性去排队咯！ 芝麻葱油饼 不少在附近上班族，早上会买上一份芝麻葱油饼当早餐。金黄的油炸表面，是标准的食欲满分脸，夹层绿绿的葱花再加十分！外层稍脆，夹层实软，薄薄的饼吃出千层口感。渗出的油贴紧嘴唇，加上芝麻与葱花的香气配合得天衣无缝，非常滋味。 香酥饼 香酥饼给我的感觉就是，下午茶必备！酥饼圆若茶杯口，形状像蟹壳，两面都呈金黄色，上下大概有10多层，可是每层都薄得像纸，拿起来并不觉得它重哦！香脆可口的酥饼，进口酥碎，遇湿就立马融化，还挺受老人的喜欢。 地址：荔湾区龙津东路644号 人均：5元 3| 奇 香 楼 如果说：酒香不怕巷子深，那么奇香楼的八宝鸭香，一定会让你沉迷不已。大家都说现在的饭店越做越花俏，花俏的名字+花俏的菜式，总少了一分旧时的味道。如果你寻找旧时广州传统粤菜的味道，这里也许能让你满意！ 这是一家其貌不扬的传统酒楼，虽然没有华丽的装修，但充满90年代的气息，成为了老广心中的传统味道。来到这里必点的是八宝鸭，就算有钱也未必能吃到的一道传统粤菜。 传统粤菜 八宝鸭 奇香楼的八宝鸭是按照传统的做法，八宝鸭去骨后，腹中填入莲子，栗子，薏米，咸蛋，冬菇，咸蛋，瘦肉等8种材料上笼蒸熟。 咬一口下去，口感甘香，汤汁浓郁，鲜香酥烂，鸭肉连同八宝料一起入肚，口齿纯香的同时也能感受到十足的用料，这个份量足够一家大小尝鲜。（奇香楼的八宝鸭要提前一天预约才有得吃哦！） 三丝鱼肚羹 鱼肚羹不仅泰国餐才有得吃，在传统粤菜里，也是必不可少的一道佳肴。小编对鱼肚羹更是毫无抵抗力，最喜欢那种粘稠拿捏得恰当好处的汤羹。 三丝鱼肚羹是用鱼肚、韭黄、木耳、胡萝卜，还有腌制过的猪肉等材料煮成的。鱼肚那种软软黏黏的口感，弹牙爽滑，咻一下就滑入口腔了。有这么多味道鲜美的材料，这道汤羹自然是鲜甜可口的。 甜酸咕噜肉 粤菜里这道咕噜肉可是征服了很多食客的味蕾哦！很明显能吃出纯广式味道，不会酸得让人无从入口，甜度像是蜂蜜的香甜，芡汁勾得不黏不稠。而且每一块肉炸得比较均匀酥脆，这个价格能吃出这样的味道，实属难得。 地址：荔湾区五眼桥横街敦善里巷9号 人均：35元 4 | 才 记 火足 肉 身为潮汕美食的忠实粉丝，每天都携带着敏锐的美食雷达，致力于发掘身处广州的潮汕餐厅。终于，这家潮汕小店被小编挖掘出来了。一间连潮汕人都认可的才记，它的口碑在燕岭路一带绝对是响当当的。 刚开始小编连才记？肉这个字都不会念。左边一个火，右边一个足，后来问了度娘，才知道这个字是潮汕的发音，普通话大概念“促”吧，字典里也没有这个字。其实就是形容把肉放到水里汆一下，跟广州话的灼差不多。 潮汕风味 猪杂套餐 猪杂套餐配的是干面，这碗看似普通的干捞面，却隐藏着一层层不同美味。面条底下的酱料是蒜油蚝油，它们的香味互相补充，在拌面中交织出一股诱人的浓香。面条不是完全的干涩，带点油淋淋的湿度，却又不腻口。勺上一口猪杂汤，完美！ 猪杂汤粿条 评价一碗猪杂汤的好坏，关键还是在于汤里，而汤的味道如何也能检验出食材新不新鲜。猪杂汤虽然做法很简单，把现切的新鲜猪肉烫熟后，加入各种调料。吃起来很有鲜味，汤底不会太咸，粿条质感软软的，只靠食材就做出香气四溢的美食。 卤水 潮汕卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。来到才记，怎么不尝试一番正宗的口味呢？每一份食材都被卤到绝对入味，八角、桂皮和甘草的味道特别明显，看到那油灿灿的卤水蛋、卤水猪耳朵和豆干，瞬间就沦陷了。 地址：天河区燕塘燕都路37号人均：15元 食家蔡澜曾经说过，“我欣赏的，就是那些最普通的，但又是最可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求......”这些不起眼的店，对于每一个人来说，吃已经不是最重要的了，更多的是寻找一份记忆里念念不忘的老味道。 |
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