要瞎搞还是要虾球？

菜谱2017-01-13阅读原文

去八市买的鲜虾，鲜的感人。

虽然舍不得拿去炸，但还是给大家多整一个谱子。所以今天这篇有两个谱子。

Part1宫保虾球

如果宫保鸡丁是世界人民最喜欢的中国菜，

那宫保汁就是世界人民最喜欢的“中国味”。

辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，

也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~

/ 食材 /

大虾250g葱姜蒜适量

干辣椒4个花椒1小勺 料酒1勺

胡椒粉少许盐少许 生抽2勺

白糖2勺香醋1勺 香油少许

淀粉适量水适量

（勺子是家用陶瓷勺）

/ 做法 /

大虾洗净去头，旋转方式去壳，

尾巴可留下，看着俏皮~

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背部中间用刀划开，去除虾线

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处理好的虾仁用料酒、少许盐、

胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

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干辣椒切小段，蒜切片，

葱姜切小粒备用。

将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油

拌匀做成调料汁备用。

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锅内油烧至6成热，

放入花椒和干辣椒煸炒出香味

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放入虾仁炒散。

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炒至虾仁断生时，

放入葱姜蒜快速翻炒。

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加入调味汁炒匀，

让料汁包裹住虾球。

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起锅前如果家里有杏仁，

可以放杏仁一起拌匀出锅别有风味。

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弄个小碗萌萌哒～

当成零食就吃了一半了～

Q弹又入味！

Part2 肯德基 炸大虾

逢年过节，熊孩子必定出现。

不弄点食物哄住他们怎么行？

像这样的炸大虾，

几乎每次都会被小屁孩们秒光。

一年难得吃几回 炸少量的吃一下

不要只惦记着上不上火~

/ 食材 /

虾9个 淀粉2勺 鸡蛋1个

面包糠3勺 料酒1勺 盐适量

/ 做法 /

虾去头剥壳，虾肚子开口去黑线。

留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

一定要沥干，不然下锅就炸开了。

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准备三个容器

1个鸡蛋入碗打散，2大陶瓷勺淀粉一个碗，

3大陶瓷勺勺面包糠

明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。

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腌好的明虾分别依次裹上

淀粉

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裹上蛋液

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再裹上面包糠。

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入油锅炸至金黄。

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出锅啦出锅啦！

迫不及待先咬一口！

我买的面包糠是黄色的 所以金灿灿的~

还有种米黄色 但没有这个诱人啊~

小撇步

制作要点

宫保虾球是道快手菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了。

只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

炸大虾没有什么要点，按顺序裹好食材就可以。

怎么挑虾？

不要挑太小的虾，做起来不饱满，要适中的虾吃起来口感很好。

菜谱更新到过年的年菜系列

看似难其实简单的菜 可以混出大半桌了