 滑蛋虾仁 ? 简单易上手的家常菜肴，不仅卖相乖巧，还富含多种营养哟，很适合有小朋友的家长来烹调~ 食材：虾仁200g、鸡蛋4枚、葱、水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉 步骤1：将虾仁用盐腌5分钟（去掉多余的粘液），洗去盐后沥干水分； 步骤2：沥干水后的虾仁，加入少许盐、料酒、1大勺蛋清，拌匀，再加入玉米淀粉抓匀后静置10分钟； 步骤3：鸡蛋加一点盐和白胡椒粉，打散，准备一小碗水淀粉，葱切成葱花；  步骤4：沸水，将虾仁下锅烫30秒，捞出，放进打散的蛋液里； 步骤5：热锅，油稍多，倒入混合了虾仁的蛋液，不动，待锅边部分呈现凝固状态时，立即快速炒散，等大部分蛋液凝固时关火，再翻炒几下，即可出锅~ PS：虾仁可以买现成，注意虾线，也可以自己买虾全部处理好。  鲜虾番茄豆腐 ?  食材：虾仁150g、豆腐500g、葱、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉 步骤1：虾仁开背，豆腐过盐水后切厚片，准备一小碗水淀粉，葱切成葱花； 步骤2：热锅，少油，将豆腐放入煎至两面金黄，盛出，沥油； 步骤3：虾仁用水淀粉加盐调味，抓匀后，下油锅，同样煎至金黄（多油炸虾仁也可以），盛出，沥油；  步骤4：番茄酱下油锅翻炒（少油），加入适量的白砂糖（冰糖或是糖浆也可以），炒到酱汁较浓稠时，倒入豆腐和虾仁，继续翻炒均匀，出锅，撒上葱花，开动吧，佐饭的绝佳选择哟！ PS：不喜欢番茄酱的，也可以把熟透的番茄煮烂后切成小块，煸出茄汁后再加糖汁翻炒，只是味道和成色没有番茄酱浓郁哦~  男神食谱 | 宫保虾球 ? 街头采访时，若是问歪果仁最喜欢的中国菜，十有八九会说宫保鸡丁，大概就是因为它具有甜辣丰富的口感吧~ 同样的，我们可以将宫保鸡丁的制作方法复刻，来烹调大虾！  食材：大虾250g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、白糖、醋、香油、淀粉、水 步骤1：虾去壳去头，开背去虾线，再用料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制至少15分钟； 步骤2：干辣椒切小段，蒜切片，姜葱切末，准备调料汁；  步骤3：热锅，油烧至6成热后，放入花椒和干辣椒段煸香，再倒入虾仁炒至断生后，依次加姜、葱、蒜、调味汁，炒匀，稍微焖一下就可以出锅了。 PS：可以在起锅前加一点坚果，比如杏仁碎；还可以像宫保鸡丁一样，加入胡萝卜丁黄瓜丁和花生。  男神食谱 | 油焖大虾 ? 如果说前三道菜是正统的桌上三餐，那这道可算是夏日夜宵的必备了吧，配上冰过的啤酒或是柠檬水，那滋味，就一个字！ 当然，小龙虾的地位还是不容易动摇的~  食材：大虾、姜、蒜、葱、白砂糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐 步骤1：大虾剪去须、爪、嘴，开背去虾线，洗净后沥水备用； 步骤2：姜蒜切细粒，葱切小段； 步骤3：热锅，多油，烧至6成热后，倒入大虾，翻炒至变红起酥后捞出； 步骤4：利用剩油，爆香姜蒜，转中火，下番茄酱(或去皮煮熟的番茄块），炒出红油后重新倒入大虾，大火，一边翻炒，一边沿锅边加入料酒、生抽和白砂糖； 步骤5：压虾脑出红汁，大火，倒入半碗温水后烧开，转至小火，盖上锅盖，焖煮3分钟后，开盖，下葱段，加盐调味，大火收汁，准备出锅。 PS：汁可以不用收的太狠，因为拌饭超好吃！ 不知为什么，转发的今天都走运了~ |
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