|
【红烧排骨简易版】  做法 1.排骨剁小块，用流水冲洗干净； 2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用； 3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。 【萝卜丝肉丸】  用料： 萝卜 1个、陈皮 2-3片（可不放）、荸荠 6个、肉糜 500克、盐 适量、生粉 适量、胡椒粉 少许、葱 少许； 做法 1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。 2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。 3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。 4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。 5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。 【蒜蓉粉丝蒸扇贝】  用料： 扇贝、龙口粉丝、白胡椒粉、白酒、蒜茸、色拉油、蒸鱼豉油； 做法 1.扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了).用小刀把贝肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中； 2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用，龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用； 3.把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了)； 4.起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)； 5.把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上； 【番茄虾仁意面】  用料： 番茄（中等大小） 两个、熟虾仁 适量、意面 一人份、蒜 一瓣、橄榄油 少许、盐和胡椒 少许、欧芹碎 少许； 做法 1.烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮； 2.煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块； 3.意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用； 4.热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面； 5.尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可； 6.喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan！ 【孜然土豆片】  做法 1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。洋葱切成小块。 2.切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。 3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。 4.热油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。 调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。 5.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。 6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了。 |
|
|
