|
在过去，人们从不担心葡萄酒和食物的搭配问题，因为食物与酒的搭配天衣无缝，可能是因为当时的酒都是搭配当地的食物为主，现在食物选择的多样化以及酒的生产方式和产区的多样化，食物跟酒搭配反而复杂化了，所以后来有人建议用简单的方法搭配食物与酒：白酒配白肉（如鱼和鸡肉，猪肉），红酒配红肉（牛肉和鸭肉等），甜品配甜酒，虽然这样的搭配没有什么创意，但因这种方法搭配食物方法简单而不易出错，很多人还是用这种方法搭配酒。每个人的口感不同，同样的东西入口后可能有不一样的感觉，所以食物搭配还是见仁见智，虽然如此名庄传奇仍收集整理了几种根据多位国内外美食家建议的搭配方法，供大家参考。 1、葡萄酒与中餐的搭配 红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒：点心、鱼翅类 2、葡萄酒与西餐的搭配 红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒：茶点、布丁、火鸡 3、配菜禁忌： (1)、忌 红酒配海鲜 尽管有些鱼含有大量的蛋白质，油脂，能够与清淡的红酒搭配，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，高含量的单宁会严重破坏口感，甚是产生讨厌的金属味。 (2)、忌 有醋相伴 通常各种色拉不会影响葡萄酒的整体风格，但要是拌了醋的话，会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平板。 (3)、忌 浓香辛辣食物 浓香辛辣食物配酒有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。 |
|
|
