大豆类包含黄豆、青豆和黑豆，它富含优质蛋白，与肉相比饱和脂肪酸低，又富含钙、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，有利于心脑血管健康，还能减缓钙流失，缓解更年期症状，改善肠道菌群，因此中国居民膳食指南建议平均每天大约吃大豆25克或相当于25克大豆的豆制品。
豆制品分为非发酵豆制品如豆腐丝、豆皮皮、豆腐干、豆腐和豆浆，发酵豆制品如腐乳、豆豉。考虑到腐乳和豆豉盐含量很高，一般都作为调味品吃得很少，这里只换算25克大豆对应的豆制品的量，具体如表1。
豆腐又分为北豆腐（卤水豆腐）、南豆腐（石膏豆腐）和内酯豆腐。三者中北豆腐水分含量最低，蛋白和钙含量最丰富，而且耐炖，适合做炖菜；而南豆腐和内酯豆腐则更适合做皮蛋豆腐、小葱拌豆腐。
那具体怎么把握25克对应的豆制品是多少呢？下图可以参考：
备注：
25克大豆大体相当于女生的手一小把。
50克豆腐干大体相当于两页。
50克豆腐丝大概是豆腐丝平铺开来两指宽的豆腐丝。
100克的北豆腐大概是三指宽、两指高，中指指跟到指尖长的一块豆腐。
