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老板推荐的糖水，一定错不了。 “食饱一起去饮糖水啦！”相信这样的对白，每个在广州生活的人都不陌生。 糖水，是广州本地对“甜品”、“甜汤”的称呼。茶余饭后，一碗红豆沙、一碗双皮奶，都是不二之选。如何在花样百出的糖水中挑出最地道的那一款？对于这个问题，每家粤式糖水老店都有着自己的答案。 玫瑰甜品 糖水好吃 老板好酷 玫瑰甜品总是坐满了食客 在广州的文明路上信步游走，你就会发现，这里集中了各色糖水店，可谓是传统糖水一条街。这里，总有几家糖水铺在市民心中的代表地位屹立不倒，这其中，就有玫瑰甜品的一席之地。 一眼望尽的小店面里时时坐满了人，一拨人走了就陆续有另一拨坐下。墙上挂着毛笔手写的大字菜单，小小的店面，选择却让人眼花缭乱。 问起这家店开张多久了，老板用粤语笑说：“我细路出世果阵就做啦，你睇我宜家哩把年纪，你话呢？”（人肉普通话翻译：我小孩出生时就做啦，你看我现在这年纪，你说呢？） 玫瑰甜品菜单 开业20多年，这家糖水铺都是老板一手经营下来。听说看起来酷酷的老板，其实性格直率，经常喜欢和客人打趣幽默。比如一定会很Cool地提醒同行男士买单。 聊起镇店招牌，老板说冬天非杏仁蛋奶糊莫属。乍听之下，又是鸡蛋又是奶糊，大概是一碗负担感超重的糖水。但喝下第一口就有意料之外的惊喜。 杏仁味香醇，奶糊稠而不腻，充分打散的蛋液又保留了实感，质感顺滑的同时口感丰富。老板说，杏仁磨成浆，与水牛奶一起熬煮，再加入蛋液，才做出这碗奶糊。 杏仁蛋奶糊 地址：广州市文明路218号 电话：020 - 83820983 人均消费：12元 芬芳甜品 两代传承，选择多样 年纪不小的招牌 这家甜品店从招牌开始就在诉说自己的历史。三十四年前，年轻的叶惠芳在同福东路这家小店面创立了这家糖水铺，取名芬芳甜品。现在经营芬芳的钟姐，是叶奶奶的媳妇，照看这家老牌糖水铺也有二十来年了。 30多年来，老城区发展快速，这条街上的食肆风云变迁，芬芳却从一间小门面，拓展到了3个门面。即便如此，我到访那天店里依旧坐得满满当当。 杨枝甘露，堪称店内最红甜品。椰汁西米露为底，放上一球芒果雪糕，表面铺满芒果和微酸的西柚果肉，再淋上椰浆，便是这碗甜蜜得来又解渴的足料糖水。 杨枝甘露 其实杨枝甘露之外，芬芳一开始是以传统甜点“糖不甩”起步，逐步赢得街坊青睐。软糯的汤圆以芝麻蓉为馅，煮开捞起后撒上椰蓉和花生碎，入口的时候依旧烫口。 糖不甩 地址：广州市同福东路619号 电话：020 - 84494843 人均消费：20元 沙湾甜品食馆 隐于街市，名声在外 沙湾甜品 听过有人对沙湾甜品店的评价是，“这里面对的是嘴刁的街坊邻里”，而不是要求平平的来往游客。确实，这家不大的老字号就在街市旁，来来往往的食客年龄不一。 我站在柜台边和收银阿姨聊天的当儿，白发古稀的奶奶、菜市场满手而归的阿姨、牵着小孩儿遛弯的妈妈，还有许多同龄90后，都鱼贯而来。
各种年龄的顾客 这碗红豆双皮奶，是沙湾甜品食府的当家花旦。比起脂肪浓度较高的花牛奶，制作双皮奶需要用水牛奶，才能做到奶香浓郁而不腻味。香滑的双皮奶入口就融化，伴着熬煮成沙的红豆，无比满足。
红豆双皮奶 地址：广州市西华路第一津33号101铺 电话：020 - 81096287 人均消费：10元 写到这里，反而认定了一个想法：其实，未必只有一款糖水代表着这些老牌糖水铺。这就如同对生活在广州的人们而言，并非只有玫瑰、百花、芬芳这些名声在外的老字号名店才代表着粤式糖水一样。平常地藏于街坊间，下楼就能吃上一碗的日常情怀，才是糖水于我们的真正意义。
文 | 郭Mandy 图 | 郭Mandy |
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