 百年老店“乔家栅”的传奇 提起“乔家栅”的粽子、汤团，上海人就会跷起大拇指。“乔家栅”是如何出名的呢？其中还有一段传奇故事呢！  在清末民初，上海南市有一位身强力壮的小伙子，姓李名益高，人称小光蛋。他在老西门附近小本经营汤团摊，穿街走巷，叫卖汤团。李益高年轻好学，人又勤劳，他做出的鲜肉汤团、豆沙汤团，糯而不黏，吃口非常好，价钱又公道，平民百姓很欢迎。但由于竞争强，特色汤团又没有，所以生意一般，仅能糊口，谈不上有大的发展。有一次，他经过一爿水果店，看到几个店工正在把—筐青梅放进熬热的糖水中，不一会儿外包白糖的“白糖梅子”就一颗颗出现在竹匾上出售了。他心灵一动：我也不妨做类似的汤团？一到家，他马上动手试验，接连试验了几昼夜，终于做成特色点心“擂沙圆”——将汤团放在蒸熟的赤豆细粉末中一滚，裹上一层赤豆粉末。李益高推出新点后，一炮打响，从此生意兴隆。李益高有了本钱，就在老西门租了一间街面房，开店取名为“乔家栅”。  —天，李老板正在后院把煮熟的糯米团子一只只放在竹匾内，准备做擂沙团。忽然看到一只小鸡口中衔着—根东西一跳一跳走过来，李老板不以为意。哪知李老板一转身，这只鸡已爬进大竹匾内，吐出口中所衔东西。老板一见赶忙上去赶小鸡，走近一看，只见汤团上是—根鸡毛菜的茎。李老板心想，这只小鸡存心与我捣蛋，把鸡毛菜的绿叶吃了，却把茎吐在汤团上，害得许多团子弄脏，不好卖出去。晚上睡觉时，李老板还在生小鸡的气。突然，李老板看见那只鸡又从门洞里钻进，口中仍衔着—根鸡毛菜。李老板觉得十分奇怪，鸡晚上—般不出来的，现在出来必有缘故。老板在床上反复思量，忽然想起前几天在路上看见一只黄鼠狼向—只小鸡扑过去，当时李就用扁担吓跑了黄鼠狼，救了小鸡一命，是不是小鸡来报恩了？想到这里，老板再也睡不着，马上翻身起床，到灶间拿出一些鸡毛菜，去茎取叶后，加以金针、木耳，香菇等辅料，切细蒸熟后，果然香味扑鼻。老板—拍大腿，决定做全素汤团。说做就做，到第二天一早，已经做好近百只全素汤团。店门一开，老顾客们纷纷涌进，只见价目表上第一个品种是“全素抽茎菜汤团”。大家挺觉新鲜，都抢先试新。新汤团一入口，果然与众不同，细嫩清香，众吃客赞不绝口。李老板一看顾客十分欢迎“抽茎菜汤团”，喜上眉梢。吃客一传十，十传百，不多久，全上海就传开了新汤团的名气。从此，抽茎菜汤团名扬四方，乔家栅因此也越做越大。 讲述：黄绍福 记录：胡文俊 播音：高佩明  |
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