笋叶凉拌粉丝

大家买来笋是不是都把叶子给扔了呢，那就太可惜了，因为笋叶中含有大量的叶酸，对人益处颇多，而且口感也不错，拿来凉拌，清炒都是不错的选择。

难度：切墩(初级)	时间：10分钟左右
主料
莴笋1根	香醋4克
花椒粉适量	盐3克
干辣椒4个	粉丝一把
芥末油适量

笋叶凉拌粉丝的做法步骤

1. 粉丝泡水，笋叶焯水，焯水后捞出迅速过凉水，这样可以保持笋叶的脆度。

2. 过凉水后滤干捞出(为夹菜方便可以考虑将笋叶切一下)，把泡软的粉丝滤干待用，按自己的口味准备3，4根干辣椒。

3. 把笋叶，粉丝掺合起来，上面撒上盐，花椒粉，辣椒过油，同热油一起浇在放好佐料的菜上，再依据自己的口味加入香醋和芥末油即可。