酒为什么好喝？

昵称33542116 2017-01-16

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不好喝，不会喝几千年。

酒，为什么会好喝呢？

人类并不蠢，不好喝的东西就不会有人喝，所以酒喝了五千年，证明它一定好喝。但现在人为什么说酒这么难喝呢？如果酒这么难喝，它怎么会流行五千年呢？而且全世界所有国家，所有民族都有自己专门的酒。其实酒的好喝就是因为它有唯一的一种能力，在所有食品当中，只有酒是有体感的食物，这种体感就是透过肠胃的吸收，然后让神经系统产生松驰感，这么说很文雅、很斯文，文绉绉的。实际上的本质是什么呢？全世界只有酒这一种食品，能够让人产生身体的感觉，我们其他的食品只能产生舌头的感觉，这种感觉就是快感和幸福。

全世界这么多的食物，只有酒这一种，有这种口感、喉感、身感、眠感，所以，这个食物至今在全世界是唯一的，如果再找一种有类似功能的，那就是毒品了。吃再好的东西，比如说你就是吃大龙虾，吃鲍鱼，吃多了它的身感也只有一个，就是撑的慌，而不会有松驰、温热、微熏、弥散，不会有这么多的美好。

但是现在的的确确很少有人对酒有这么美好的感觉，就是因为喝法出了问题，喝法出了问题，导致现在人对酒的认识，99%都是错的，而真正的酒鬼是永不消失的，所以在这个世界上只有一个叫嗜酒如命的成语，我们没有听说过嗜茶如命；也没有听说过嗜麦子如命；也没有听说过嗜大米如命；更没有听说过嗜大龙虾如命，但是就有一个词叫嗜酒如命。为什么有这样一个词呢？就是不管是积极的、还是消极的，酒有这种能力，让人类整个身体对它迷恋、上瘾。所以在今天这个社会，人的焦虑和压抑到了最大化，社会的竞争到了最大化，酒的这个社会功能就会凸现出来，让人松驰。

所以酒为什么好喝？

第一个原因就是：酒是人类唯一一种有身感的食物，如果没有了酒，我们其他东西吃多了其实会撑的慌。大家有没有发现，我们吃菜，我们吃饭，很饿很饿的时候特别想吃，但是只要你吃饱了，你会发现一口都吃不下，而只有酒不存在这个问题。酒维持的这种身感，你会一直喝，一直想喝，一直喝，一直想喝。所以我们就算是吃大龙虾、象拔蚌、鲍鱼这种山珍海味，你会有吃饱的时候，而酒的身感是无止境的。

酒为什么好喝的第二个原因，我们从身感再往下探求，为什么会有身感呢？很简单，是因为微生物，而微生物是粮食发酵形成的，发酵为什么会好吃？豆腐发酵为什么会变成腐乳？谷物发酵为什么会变成酱？酱油为什么是一种必备的佐料？它的前身，它的老祖宗就是古代的酱。为什么发酵会这么香呢？就是因为它的微生物在起作用，比如说我们的白酒里面，它在制曲的时候，里面的微生物能够超过一千三百多种，至今有些都没发现是什么，但只知道有，它里面不仅有很多的氨基酸、微量元素，还有很多的高级脂、高级的脂肪酸。所以好喝都是因为这些看不见的东西，都是因为这些个细微的物理存在，和细微的这种物质的存在。像我们经常说的菌子，菌子为什么香？就是因为它是微生物，有些很贵的蘑菇，尤其在云南，像羊肚菌、牛肝菌那是很贵很贵的。

酒当中的微生物起了多大作用呢？白酒的五味是：酸、甜、苦、辣、涩，我们没有放醋，没有放糖，为什么会酸、甜、苦、辣、涩？这就是微生物以及高粱和小麦里面的营养物质来决定的。在生活中，有哪一个食品能有这么丰富的味觉，而且只需要一点点呢？所以酒压根就是一个高浓缩的、万用的调味品。还有微生物本身就是营养，人类的健康离不了微生物。

这些微生物让我们的酒变得很香，让我们的酒变得很浓、很醇，还有就是它很浓缩。我们今天任何一种饮品，一毫升，基本都没味儿的，你喝一毫升的茶，喝一毫升的咖啡，或者喝一毫升的饮料，你发现都不行的，简单讲，就是没味儿。而白酒，一毫升就让你满口生香，且会让你产生熏感。酒的高浓缩是地球上食物当中的又一个特点。我们过去知道高浓缩的东西，比如说小时候都吃过的糖精，那个纯化学物质，在自然状态下，最浓缩的食品就是酒，一两滴也有味儿，一毫升、两毫升也有味儿。所以酒在给你带来好感觉的同时，它还是最浓缩的一种味觉。

酒好喝，第三个原因就是：因为它的脂。粮食在酿造过程中会产一种自然状态的脂。什么是脂呢？化学的定义大家看上去很绕口、很复杂，总而言之就是，脂是自然界中广泛存在的一种很香很香的物质，而这种物质在别的食物跟别的饮品当中很难获得，只有在纯粮酿造这种固定发酵的酒当中可以获得。酯类都难溶于水，这种神秘的物质，它给我们的不光是酒，你把它添加到冰激凌里，甚至添加到咖啡里，甚至做菜的时候添加进去，它产生的香味是极为独特的。

总而言之，大家记得，脂类其实是很香的，而且是只有通过纯粮固态的酿造，才能产生出来的独特的香味。所以，酒为什么好喝？就是因为我上面给大家讲的这三大原因。酒为什么健康？也是因为这三大原因。它是全世界唯一有体感的食品。另外，它有多种微生物，通过酿造产生。第三个就是它含有丰富的脂，尤其是酱香型白酒。相反，如果不是粮食酿造的状态下，是化学状态下，没有淀粉和糖参与其中，如果只是这种比较廉价低劣的食物做的食用酒精，出来之后，脂也不够，酸也不够，再加很多人工添加的化学类的脂，化学类的酸，那就会导致这个酒，不仅没有任何幸福的感觉，没有什么好的口感，甚至会产生头疼、头晕等问题。