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晚清北京供职于大内的官员冬至节吃饺子 1940年代 天津一户旗人家庭包饺子的情景 上海人过冬至节，按照吴地风俗，有冬至圆子或者团丸子的习俗，其意也在扶助阳气和庆贺团圆。清人顾禄撰《清嘉录》，并无冬至节吃饺子的习俗，但上海毕竟是现代化大都市，现在上海人来自四面八方，如今的上海人也嚷嚷着冬至吃饺子了，“冬至饺子夏至面”，这是习俗，谁都不能免俗，而且冬至包饺子成为无论南北的一个普遍现象了。咱们的大中国啊，文化上的认同是最重要的。今天晚上我也下了一大碗热气腾腾的水饺，食材来源，自然是超市购得的，自己也没有能力擀皮子，但饺子总要吃。 冬至吃饺子，过去主要是中国北方的习俗，如今人无分南北，人流、物流、信息流、财富流，到处都在流动，这个习俗也得到了充分的交融，经过改革开放40年，吃饺子在我国成为寻常之事。不过这顿冬至饺子可不一般，值得说一说。我收藏了一些有关冬至节包饺子的老照片，贴出几张与各位师友分享。 1951年冬天与美军殊死博弈的志愿军在朝鲜战地医院前面包饺子 文革时期历经严寒的人们过冬节坚持包饺子 江南地区，“供冬至团”，冬至团是以糯米粉为面团，内包肉、莱、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成。主要充作供品，也可蹭送亲邻或待客，是冬至亚岁宴上的必备食品之一。冬至吃馄饨的习俗也是有记载的，宋人陈元靓《岁时广记》载有“冬至馄饨年馎饦”之说，即馄饨和年糕为冬至和元旦的传统食品。清人潘荣陛《帝京岁时广记》曰：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也。”“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”（富察敦崇《燕京岁时记》）原来，古人是把冬至当作开天辟地的纪念日来对待的。 谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”每年冬至，不论贫富，都要煮上一锅白花花的水饺，然后，大人小孩都要吃上一碗热腾腾的水饺。南阳甚至还有民谣唱道“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。过年吃饺子，是说新旧之交，“交子之时”，而这冬至吃饺子，则另有说法。 1960年代河北一户人家冬至节包饺子 1960年冬 沈阳摄影家于苹的夫人在家包饺子 东汉时张仲景任长沙太守，他到处访病施药，行医济世，深得民心。后来，他毅然辞官回乡，想为相亲们治病疗伤。张仲景返乡之时，恰逢冬季。那时，白河两岸乡亲饥寒交迫，个个面黄肌瘦，其中不少人的耳朵都冻烂了。见此情景，张仲景急忙让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，并用面皮包成耳朵样式的“娇耳”。最后将“娇耳”放在锅里煮熟后，分给来求药的人每人两只。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。张仲景分发“娇耳”的这天刚好是冬至。为了纪念这位悬壶济世的名医，后人就学着“娇耳”的样子，做成了“饺子”，也叫“扁食”。冬至吃饺子，是纪念医德高尚的“医圣”张仲景。 1980年代山西农村冬至节包饺子 1980年代山东烟台人家庭包饺子 当然，冬至节，贺冬祈福，唐、宋、明时期，冬至格外注重“贺冬”。南宋文学家周密在《武林旧事》卷三“冬至”篇曰：“都人最重一阳（冬至后白天渐长，阳气初动，故称一阳生）。贺冬，车马皆华整鲜好，五鼓已填拥杂遝（行人拥挤）于九街。妇人小儿，服饰华炫，往来如云。岳祠城隍诸庙，炷香者尤盛。”明代刘侗、于奕正在《帝京景物略》卷二“城东内外”篇介绍了当时北京的“贺冬”：十一月冬至日，文武百官贺冬后，连续三天穿戴吉祥服饰，具红笺互拜，跟过大年一样。唐、宋皇帝冬至这天还要到郊外举行盛大的祭天祭祖大典，也可以看成是对自然的敬畏，对生态的呵护。这一天，吃饺子，不仅是一种对于岁月的纪念，对于现代人来说，也是冬日养生进补的养生食俗。 解放军战士每逢冬至节包饺子改善伙食 2012年 吉林省榆树市 青年志愿者和无保老人一起包饺子过“小年” 2018年12月22日冬至节于沪上五角场凝风轩 |
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