教你怎样把鸡肉做到一碰到嘴唇就溜到舌尖上，令它上桌分分钟就光

诀窍一：老鸡用凉水加食醋浸泡2个小时之后再做，这样肉质就会鲜嫩了，也可以用啤酒炖老鸡，这两个办法都会使老鸡的肉变鲜嫩。

诀窍二：把整只鸡放进砂锅内，放葱，蒜，大料，少许料酒，不放盐，切记炖好了再放盐，煮它几个小时，鸡汤黄黄的，口感特别好。

诀窍三：炒鸡胸肉时，把它用盐，蛋清，淀粉腌制一下，用中火炒，油温不能过高，高的话，鸡肉会干，硬。 注意，用淀粉调了之后，放它几分钟，然后抓，抓的次数越多肉会越嫩，但也不要抓的太多，那样肉感就不真实了。