美味家常菜，天天换着吃

鱼香肉丝

【菜谱材料】：瘦肉200克；水发木耳70克；泡椒末30克；香葱2棵；生姜1小块；大蒜5瓣；淀粉适量；

【调料】：食用油40克；酱油1大匙；高汤1/2大匙；香醋1小匙；精盐1小匙；白糖1小匙；味精1/2小匙；

【制作方法】：1.瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2.葱、姜、蒜洗净切末；

3.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁；

4.锅内放入油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

荷叶粉蒸肉

【菜谱材料】：五花肉300克；炒米粉140克；香葱1棵；生姜1小块；荷叶2张；

【调料】：香油1小匙；酱油1大匙；料酒1/2大匙；甜面酱2大匙；五香粉适量；白糖1/2大匙；

【制作方法】：1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝；

2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

葱烧排骨

【菜谱材料】：排骨1000克；大葱3根；生姜1小块；大蒜3瓣；淀粉适量；注：可酌情配料；

【调料】：食用油500克（实耗30克）；香油1小匙；酱油1大匙；料酒1大匙；胡椒粉1小匙；白糖1小匙；精盐1小匙；

【制作方法】：1.姜洗净切末；

2.蒜洗净切片；

3.排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；

4.葱切长段备用；

5.锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；

6.锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。

红烧豆腐

【菜谱材料】：豆腐300克；胡萝卜30克；木耳30克；甜豆荚30克；蒜苗10克；红辣椒1个；生姜1小块；大蒜1瓣；淀粉适量；

【调料】：食用油30克；香油1小匙；蚝油1小匙；高汤2大匙；精盐1小匙；白糖1小匙；味精小匙；

【制作方法】：1.豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色；

2.胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用；

3.锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

素炒三丁

【菜谱材料】：黑大豆干150克；毛豆150克；火腿100克；

【调料】：食用油30克；辣椒油1大匙；酱油1/2大匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙；

【制作方法】：1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁；

2.毛豆洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干备用；

3.锅中倒入油烧热，放入豆干丁及毛豆炒匀，加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干，再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。

——————————————