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随着春节的来临，年货节上人潮涌动。大堆大堆的年货搬运回家，却发现.....冰箱根本塞不下啊！过年提前买新鲜蔬果担心会坏，年货怎么备？别担心！告诉你，比冰箱还要厉害的保鲜方法。 蔬菜篇 多选根茎类蔬菜 通风存放带点泥  叶类蔬菜 叶类蔬菜保存要领是在菜叶上喷点水，或者用保鲜膜蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。相对于带叶蔬菜而言，为了利于保存而且不失营养，不妨多采购一些根茎类蔬菜。  萝卜 最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室直立式冷藏。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。  洋葱 未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网袋中吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水分散失。 青椒 青椒若直接冷藏会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里就可以保持鲜度。  葱和番茄 存放番茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分会较快腐烂。 如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3星期左右。  肉类篇 冷冻也有保质期  海鲜 很多人觉得买些冷冻的海鲜回家一样保鲜，但是冷冻的海鲜也有保质期。即使是在保质期内的冷冻海鲜，在准备吃之前也要仔细看看，是否存在腐败变质问题。 冷冻海鲜产品的外包冰衣应表面完整清洁，无溶解现象。冷冻虾仁肉质清洁完整，呈淡青色或乳白色，无异味。如果虾仁肉体不整洁、组织松软、色泽变红并有酸臭气味，则表明已变质，不能食用。冷冻鱼应眼球凸起、黑白分明，鱼体冰冻结实、色泽发亮。用刀切开鱼体，肉刺完好、胆囊完整无破裂者为优。否则为次或已变质。  腊肉 腊肉的保存方法也有讲究。冬季做的腊肉，在20℃以下的环境中，将其挂在通风良好、干燥的地方可以保持3~4个月不变质。随着气温的上升与时间的延长，腊肉继续在室温下贮存就容易发生变质。为了使腊肉存放的时间更长，可先用温开水将腊肉表面洗净，充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻，但存放时间以不超过3个月为度。 水果篇 水果储存竖直放 有蒂一面朝上 过年前，大家都会买很多水果，但是购买回家之后往往因为不懂存放以至于变质浪费，所以购买水果前最好选择果皮较厚较硬的水果和没有开裂的水果，保存效果会相对好一些。 买回水果后最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，这样是为了保持它们生长时的姿态。垂直放的水果生命力强，维持生命力可使维生素损失小。 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。 苹果、香蕉和猕猴桃等是市场上常见水果，为防止腐烂，可放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。 坚果篇 短期内吃不完 分装成小袋放入防潮包  一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化过程，也可抑制细菌滋生。 但是销售过程中由于保存条件不严格，也会导致干果变质。而家中保存的时候往往没有专业的存储条件，更容易出现干果变质发霉的情况。 在保存干果时，应根据干果种类区别对待。对于果壳完整，没有破损的干果可以保存的时间往往比较长。 对于带回家里的干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。 酒水篇 没喝完的红酒加上瓶塞横着放  已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。 不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。 除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。 对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。 |
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