白酒的一百分扣分品评法

白酒的一百分扣分品评法

(-)评酒标准的主要依据

评酒的主要依据是产品质量标准。在产品质量标准中明确规定了白酒感官标准技术要求，它包括色、香、味和风格4个部分、目前在产品质量标准中有国家标准、行业标准和企业标准，根据国家标准化法规定，各企业生产的产品必须执行产品标准，首先要执行国家标准，无国家标准的要执行行业标准，无行业标准的要执行企业标准

(二)

评酒标准

根据GB10345，白酒感官评定方法的规定，现将白酒的评酒标准分述如下

1，色泽

将样品注人洁净、干燥的品评杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及浮物情况。

2，香气

将样品注人洁净、干燥的品酒杯中，先轻轻摇动酒杯，然后用鼻闻嗅，记录其香气特征。

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3，口味

将样品注人洁净、干燥的酒杯中，喝人少量样品(约2ml)于口中，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

4.风格

通过品尝香与味，综合判断是否具有该产品的风格特点并记录其强、弱程度。

(三)、评酒的标准

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