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人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。 目前在我国市场上做为商品的人参，名目繁多，分类颇为复杂。按不同的加工方法及生产工艺，我国市场上流通的人参产品大致分为以下几类：生晒人参（白参），红参，糖参，活性参，保鲜参及鲜人参。 什么是生晒参（白参） 是我国最早的人参加工品种，据说已经有1500多年的历史了。传统的生晒参加工方法比较简单，只是简单的洗刷和晾晒，这样的生晒参制品表面褶皱，而且皂苷含量不高，所以其售价也较低廉。为了改善生晒参的这些缺点，生晒参工艺人通过研究，对传统工艺进行了改革，发明了一种包含选料、冲洗、擦干、治尾、治皮、上光、晾晒、干燥、分级、灭菌、包装等步骤的生晒参加工方法，这样加工出来的生晒参具有外表皮质量好、皂苷含量大、药用价值高、售价高的特点 生晒参（白参）功效 其性微凉，味甘，味甘，微，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，补气养阴、生津安神之功效 生晒参（白参）适用人群 适用于气虚兼有阴津不足者。四肢无力、久病气弱、疲劳过度、胃纳欠佳、失眠健忘、高血压病、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性病患者，宜选用生晒参。 生晒参（白参）禁用人群 虚热虚活慎用;肝胆上亢者,忌用 吃生晒参有五大忌：咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。 此外健康的少年儿童可不吃生晒参，但体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃生晒参。如果健康儿童服用生晒参而且超量，会出现性早熟、流鼻血等问题。 吃生晒参时不要饮茶，茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。也不能吃萝卜，萝卜是泄气的，人参是补气的，二者相冲。 什么是红参 红参是人参的熟用品，系采集鲜之园参，经过浸润、清洗、分透、经笼蒸制(用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止)等，加工后硒干或烘干而成，其色棕红，微透明，故名。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成分上会发生变化，生成鲜参及白参不具有的新的成分，即红参特有的生理活性物质。红参特有的人参皂苷成分，有12种，比生晒参特有的人参皂苷成分多出8种。红参含多种皂苷和多糖类成分。 红参功效 性味归经:味甘、微苦，性温。归脾、肺、心经。红参大补元气，复脉固脱，益气摄血崩漏下血，心力衰竭，心原性休克的功效。红参还具有补气，滋阴，溢血，生津，强心，健胃，镇静等功效，这些作用红参与白参没有严格区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参，久服红参可以提高人体免疫力，抗疲劳，抗 辐射，抑制肿瘤，调整人体分泌系统； 红参适用人群 红参适合于老人、久病体虚者。红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少等，都应该选用红参进补，以益气补虚。 红参禁用人群 不适合吃红参的人包括：阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者。 什么是糖参 糖参是白糖参的简称，以鲜园参为原料，经过刷洗、炸参（放入不是很开的热水中炸20分钟左右）、排针（往炸好的参根上扎眼）、顺针（用骨针在参根上纵向顺4-5针）、灌糖（用熬开的糖浆倒入人参缸里）、晾干、干燥等工艺加工而成的人参制品叫糖参。 糖参功效 有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智功效。有规律的服用白糖参，可预防和治疗动脉硬化和高血压，预防和治疗癌和肿疡，为学生和脑力劳动者解除精神疲劳，防止老化，增强性功能 活性人参 由于活性人参是采用冷冻和低温干燥方法加工而成，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性，因此活性人参的营养价值极高，和生鲜人参基本没有区别。 经冷冻干燥加工后能排除95%-99%的水分，有利于产品长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。 活性人参用清水浸泡后能快速吸水，外观能恢复到类似鲜人参状态，这是其它商品人参无法比拟的。 什么是保鲜参 以园参为原料，洗刷后经过保鲜工艺处理而成的人参制品称为保鲜参。目前市场上销售的塑封装白色保鲜参的加工方法为：鲜园参、洗刷去皮、晾干表面水分，硫磺熏制漂白、高度白酒浸泡、真空塑封。 人参的现行加工方法既有古代延续下来的，也有单纯追求外形美观而忽视内在质量的现代工艺，比如这种硫磺熏制的保鲜参，除了诱人的外观还保持人参的摸样，内在皂苷的含量几乎为零。专家对市场上销售的这类产品做过化学检验，皂苷的含量只有0.029%左右，而国家的标准是大于等于0.20%；二是氧化硫的指标也严重超标，检测值为0.11而国家的标准为小于等于0.05，这种人参的滋补价值显然已经荡然无存。 什么是鲜人参 鲜人参是当季人参出土后即食的人参，在售卖中，都是带原参地土碎的一种，当下因冷库冰箱的存在，鲜人参又出现源生态保鲜人参，因不改变参质，损失微少，因此也统称为鲜人参，但实质效果没有刚出土人参的鲜味及效果； 鲜人参的功效 鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。 鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。 人参多糖可多层次调节机体免疫功能，降血糖、调控造血功能；人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤；人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。 鲜人参的功效与作用还有很多，它可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。鲜人参还有保护心肌细胞，调节糖代谢，抑制肿瘤的强大功能，并能降低肝脏的胆固醇，促进蛋白质、脂质的代谢等。多重功效，为健康加分！由于鲜参出土保存时间有限，因此此类人参可以说是一年只有8月到12月才能品尝到新鲜鲜人参； 人参因为神奇的功能，被中医封为“百草之王”，也成为无病提神，有病治病，濒死救命的“神药”。其收集往代资料，其也可定性为一种保健食补品，常食定量每天5-8克，必定可达到延年益寿之功效；关于这方面资料在今后会慢慢收集推敲； 中国人参工艺上的分类介绍到这里，关于西洋参，东洋参，高丽参等所谓国外品种，也同理，但它们的功效 因地理位置的不同，功效也有所差异，小编会下次给大家解析； |
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