一、 人参分类。 按加工工艺可分为:红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。 从种植生长角度来分为:野山参和园参。野山参,顾名思义就是自然生长于深山野岭,时间长达数十年乃至上百年,产量极少,价格昂贵,功效最佳。园参为人工栽培于园地,故称园参,民间称“人参”的多为此种。园参由于加工方法不同,又分白参(糖参)、红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。 生晒参:是园参经栽培六七年后,在秋季茎叶将枯萎时采挖,去芦头,洗净晒干而成,其市售成品主要有白干参、光枝参、皮尾参、原枝参、种面参等。是以鲜人参为原料刷洗下须后于40~ 性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。 白参(糖参):是新鲜的园参经沸水浸烫后(多选用身短、质较次的高丽参),浸糖汁中,然后取出晒干而成。表面白色或浅黄白色,常见钮样结晶,体重质坚脆,断面黄白色,疏松,有的具裂隙,味较其它参甜,嚼之能溶化,水煮则迅速膨胀。其质量以支大、色白、皮老、芦长、须长无痕迹、不返糖折为佳。 适用于气阴不足者。二者相合,阴阳俱补,疗效非凡。可主补五脏,安精神,定魂魄,除邪气,明目开心益智,久服轻身延年。用法:泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。功效同生晒参,但作用较弱,适用于健脾益肺。 红参:是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。圆柱形或纺锤形,细支根和须根已除去,表面红棕色、半透明,偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹,参体上端可见横纹,下部有2--3条扭曲交叉的支根,质硬,断面平坦,角质徉,红棕色。 红参其药性偏温热,具有补气温阳的作用,适用于阳气虚弱的患者。 模压红参:以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。 红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。 别直参:一般为朝鲜或韩国产的,中国的基本不是正宗的,是经过特殊工艺在红参基础上做成的,功效同红参。高丽参就是好的原产的别直参。 别直参功能调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷,行气活血。别直参性微温,味甘、微苦。功效大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智、滋补强壮等适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促,动则气喘:脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻;心神不安,失眠多梦,惊悸健忘;还可以用于急救,如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者、心源性休克等。 活性人参(又称冻干参):即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参,它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是,将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中,参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的,经干燥后能排除 95%--99%的水分,有利于长期保存而不虫蛀,并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。 参须:以红参须为多见,性能与红参相似,但效力较小而缓和。 红参须:细支根和须根,表面红棕色、半透明,偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹,参体上端可见横纹,下部有2--3条扭曲交叉的支根,质硬,断面平坦,角质徉,红棕色。性偏温,适用于气弱阳虚者。 野山参:产于长白山原始森林中。它主要生长于海拔2200--1000米,郁闭度0.7--0.8的山坡阔叶混交林中,分布区域一般具有湿润型温带季风气候特征,且多生于东西朝阳遮光避雨之处。野山参是药效最好的人参,无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵,因其产量稀少而滋补效果显著,在世界上享有极高的声誉,被誉为“起死回生的仙草”。 西洋参(又名花旗参):生产于加拿大、美国及法国,我国也有栽培。是国内外广泛欢迎的名贵药材,不仅含有人参甙,而且含有多种氨基酸、碳水化合物、脂肪以及多种维生素 等。具有增强体力和脑力功能及抗疲劳、抗缺氧和调节中枢神经系统的作用。 其性寒,味苦、微甘。功效:补气养阴、清火生津。适用与气阴两伤,烦倦口渴,气短,虚热牙痛,咳痰咯血,肠热便血等。对肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者,均有调补作用,尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。 西洋参由于加工方法不同,又分原皮西洋参和光西洋参。原皮西洋参是西洋参挖起后即连皮晒干而成或烘干而成。光西洋参是西洋参喷水湿润,撞去外皮,再用硫磺熏之,晒干后,其色白起粉者是也。 鲜人参:长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料,利用现代科技精致而成,它集中了红参、生晒参、糖参的优点,保持了人参的全部有效成分。 移山参 保鲜参:长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料,利用现代科技精致而成,它集中了红参、生晒参、糖参的优点,保持了人参的全部有效成分。 原皮人参: 采收加去芦头、须根,连皮晒干或焙干,称原皮参采收加工 秋季采挖后除去芦头、须根,连皮晒干或焙干,称原皮参. 性味和功用 甘、微苦,凉。归肺、胃经。补肺降火,养胃生津。用于久咳肺痿,虚热烦倦,津液枯竭。常用量3~10克。 二、人参选购。 人参加工产品种类繁多,各具特色,质量差异大,但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品: (一)勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能:一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当,造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。 (二)勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢,营养成分流失;外生内熟、有生心,在潮湿的环境中易吸潮变软,不利于保存。对红参来说,营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。 (三)要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品,由于其与外界隔绝好,可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整,可以放心购买。 (四)要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严,生产工艺、生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量有所保证。 人参的种类很多,怎样根据不同的体质来选择呢?专家认为有三点注意—— 阳虚型体质:精神萎靡,身体虚弱,面色苍白,胃寒肢冷,胃纳欠佳,大便稀薄,小便清长,夜尿较多,舌质淡、苔白,舌体胖,脉虚弱,这类症状者应选购红参。 阴虚型体质:身体乏力,自感内热,有时心烦,口干不欲饮,大便干结,小便黄赤,手足心热,午后潮热、夜寝盗汗,两颊发红,舌红,这类人可选购西洋参。 体质虚弱型:常见于先天体质不足,久病之后,身倦体乏,四肢无力,胃纳欠佳,失眠健忘,苔薄质淡,脉细弱,这类人应选购白干参、大力参、生晒参、糖参等。 选购人参并非参龄越长越好,当然市场上的卖价是随参龄来定价的,但是人参中的人参皂苷含量不是随人参生长年份而增加的,多花钱也白搭。而1~3年的幼小人参,因参龄太短,其根部糖质多而皂苷较小,实用价值也不高。因此,从经济实用的角度看,6~8年的人参较合算。当然,从应用角度看,生晒参应用成分最高;白干参刮皮后失去了一定量的人参皂苷;红参在蒸制中也会损失一部分人参皂苷。所以,选购人参要进行综合比较才会达到理想的满意度。 三、正确食用人参 我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载:人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究: (一)炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 (二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 (三)磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。 (四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 (五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。 (六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。 另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。 实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。服人参不宜喝茶和吃萝卜,以免影响药力。据现代报导,连续长期大量服用人参,可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用,停药后可自行消失,称“滥用人参综合证”,故体弱滋补者,注意不可过量久服,一旦出现上述不良反应时,要立即停药。 人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。人参生用性偏于凉,主用于一般气虚或阴不足者,如制为红参则性偏温,以用于阳气不足为宜。用之得当,确能起到救死扶伤,强壮身体,延缓衰老的作用。然而,服用不当或滥用,则适得其反。 人参性微温,味甘、微苦。功效大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智。适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促,动则气喘;脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻;心神不安,失眠多梦,惊悸健忘;还可以用于急救,如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。
不老草:主治:肾虚、阳痿不举、腰虚腿痛、四肢麻木、肾炎、膀胱炎、妇女血寒、赤白带下、风湿性关节炎 |
|