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简单回答一下，不为求赞，只为告诉爱吃鱼生又有顾虑的朋友。 本人每天接触三文鱼，金枪鱼。三文鱼都是新鲜整条送来的，一箱4～5条，挪威产。收到之后立马去皮去骨拔刺，然后用保鲜膜包好打冰。零下21度保存，要用多少头天拿出来放保鲜冰箱解冻。如果急着用，也会免去冰冻这一环节，不过这是不允许的。我也不会经常这样干，一般也是挑肉质整洁，没有内出血或者血点的鱼肉切。欧盟卫生法规定鱼生必须零下21度冷冻24小时以上，大部分寄生虫被杀死之后才能生食。金枪鱼都是冷冻，分割好的整块鱼肉，越南产黄鳍金枪鱼。这个没什么疑问，不过难吃。 有时切片的时候会在鱼肉中发现血管之类的东西，特别是金枪鱼，能拽出来，可能是经脉啥的，是不是寄生虫不知道。拽出来之后继续切。北欧很多人吃鱼生，三文鱼最多，从没听过吃生鱼抱病的报道。欧洲人很爱命，索赔又厉害，所以卫生法对食生鱼的规定肯定有它的道理，我们也放心的吃吧。 补充一点，三文鱼的寄生虫往往寄生在鱼肚那一块，也就是鱼肉最薄，最嫩，最肥美的地方。很多人吃鱼生专挑这里。而很多寿司店在切鱼的时候，为了最大限度的利用原料，往往鱼肉表面的组织不去干净就上桌。这多少也有点风险。鱼肉是红白相间的，很纯的红色。切片之后边缘不该有灰色或者白色的杂质。 鱼生营养丰富，祝大家吃的开心，安心。 338评论  22赞 太阳花92730312 我是不吃三文鱼的，难吃的要命，什么食物生的我都一概不吃。  24赞 认真74219470 你连真正的芥末都没吃过，全靠人工假芥末说话//@取个名字贼难了: 吃鱼生最好还是蘸芥末后再食用，毕竟芥末可以起到消毒的作用。每次卫生局来检查三文鱼是否大肠杆菌超标，只要滚了芥末，绝对就没问题。  3赞 00后哀嚎 野生的三文鱼肚子里个个有寄生虫，不过料理高手刀工好不弄破肚子就没关系，最安全是养殖大西洋鲑，丹麦挪威等北欧的。  31赞 蓉城弱郎 虹口都是假三文鱼 全部都是虹鳟 都是坑人的  93赞 我本将心向明月86609188 零下21度保存，都怀疑国内是不是有这样的低温冰箱。即使有，为了快速出货，也没有有效监管，鬼才会冷冻24小时。  5赞 男拳北腿 美国超市的三文鱼6.99 美元一磅，产地没看 美味 价廉，一磅半左右的龙虾 5.99 一磅 。3 口之家 一个龙虾 就够了，第二天早上可以做龙虾粥，这样的生活 国内没得比  84赞 JLEE 要看地方产的三文鱼，日本附近海域也产三文鱼，那里的寄生虫多，不过我一般不管那么多，上来就吃，人生在世，什么都小心，还活不活  46赞 小白88144526 中国人竟然挑进口食品的毛病？我也是醉了！你吃化工原料入脑了么？  31赞 hy1410580 肚子里有一点蛔虫之类的是好事，人不会长恶病。寄生虫为了生存会保护寄主的。别害怕。  19赞 I郑大爷 永远都停留在这有或没有寄生虫的争论上，吃是吃的，不吃是不吃的！河豚都知道有毒，还不是照样吃！ |
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