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原创
2016-12-17
马千里
酒Sir才气
白酒黑幕（三） 酒是如何变“黑”的   白酒的造假术 什么才是真正的酒，什么才是某品牌的真酒，在如今令人眼花缭乱的营销伪术的包装下，爱酒的消费者已不辨东西。本篇列出六大造假术，不再让您雾里看花。还是那句话，读了此文，酒没人还能在酒上忽悠您！  下面说说各种假酒，以及避免购买假酒的破法。 目前市场上的白酒造假，主要手段有以下几种： 1 虚假年份 第一，虚假年份。直接说谎的就不必提了，值得一说的是那些年份酒。白酒的所谓年份酒，并非指瓶装的酒水是陈酿过多少年了，而是指在勾兑工艺环节添加了陈酿年份的一点点酒。也就是说，你喝的“十五年陈酿”，很可能一瓶里面连一小口十五年陈酿的酒都达不到。你别太伤心，真可能仅仅是一滴。这个没法破，也不必破，你直接把“多少年”当成产品分类名即可。 2 以次充好 第二，以次充好。如上，如果有一滴陈酿酒，那也不算欺骗你。以次充好的现象，是连一滴也没有而让你误认为有。比如现在叫苏酒集团的生产的洋河，由于发展速度严重超出生产能力，收购双沟也无济于事，大量外购原酒成为重要“生产方式”。也就是说，现在的洋河天之蓝与10年前的天之蓝，完全不是一样的东西，属于拿劣质酒吃品牌老本了。破法：多观察企业状态，对可疑企业的产品自行远离。 （三沟一河，沟里的水，都流到河里了） 3 香型造假 第三，香型造假。香型造假的本质是工艺造假，也就是说你承诺的工艺并没有达到。最严重的是酱香型造假。贵州一代的小酒厂，无论是自有品牌，还是以卖原酒为业，大多是只以浓香型工艺来造酒，然后添加香精，模拟酱香型，再以酱香型原酒出售。所以，市场上打着茅台镇、这个茅那个茅的，基本都是假香型。直接列为假酒，也是可以的。破法：宁可选大厂家的便宜酒，不选小厂家的任何酒。 （网络数字：茅台镇有正规酒厂36家，其余500多家。茅台镇盛得下吗？以上是随便搜了几种茅台镇的酒） 4 品牌造假 第四，品牌造假，或者说厂家造假。主要出现在副品牌外包这种合作模式中。大多酒厂都有品牌外包，也就是说，将某个品牌完全外包给一个经销商或者小酒厂，或者经销商自己搞个品牌以企业的名义来推销。这种情况本来无可非议的，只要你老老实实从厂家灌酒就可以了嘛。但大多副品牌在做到一定程度后，就开始自己建灌装厂，从四川等地购买原酒，仍包装以原副品牌。消费者哪里知道这些内幕，还以为是五粮液生产的浏阳河呢。破法：宁可不买，也不买大厂家的不明副品牌。 （上面的这些酒，您老见过吗？听说五粮液有过一千多个子品牌，也是醉了） 5 代理商造假 第五，代理商造假。和品牌造假相似，某个代理商获得某品牌区域市场代理后，利用厂家资源获得一些市场占有率，为了谋求暴力，就脚踩两只船，一方面维持代理关系，另一方面自建灌装厂或者从小酒厂灌装，开始造假。消费者还以为是厂家的酒呢，因为这个假酒贩子一直以厂家代理的面目出现。破法：不和小的、新的酒经销商打交道；选购厂家主流副品牌，而不是七七八八的奇怪副品牌。 （太多了，没法贴图，邢台人爱喝的古顺，就是这样被干倒的） 6 假装自酿 第六，假装自酿。这是新建酒厂、地方小酒厂的流行做法。大家知道，酿酒的发酵环节非常复杂，甚至可以视为品质与成本之所在。大多各种原因新建的酒厂，尽管装模作样建一些窖池，其实主要还是外购原酒回来勾兑、灌装。一些曾经很不错的小酒厂，也放弃了自酿。这也是大家一定要留意的。破法：不和新建白酒厂打交道，对当地小酒厂持怀疑态度。 以上是主要的几种造假方法，这几种还算比较有良心的，至于更加恶劣的造假方法，其实随着市场的发展，至今已经比较少见了。因为当年的高端名酒的身段都下来了，消费者没太多必要图便宜而冒风险。真正意义上的假酒，基本失去市场。  《白酒黑幕》系列三篇文章刊发完毕，继续关注“骑士后”，和您一起寻找这世界上的真酒，好酒！  作者简介：马千里，“骑士后”特约撰稿人，本名冯庆立，河北任县人。任县中学校友。深圳马千里管理咨询公司咨询师，深圳花马公社董事长。中山大学哲学系客座教授，华夏酒报专家团特聘专家。管理学家，国学学者，致力于传统文化与现代管理对接研究。已出版《论语的管理智慧》、《论语新裁》、《当论语遭遇于丹》、《别说你懂培训》、《马说·第一辑》等专著。
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