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椒盐猪蹄做好后表皮脆脆的 里面则是很有咬头的软糯口感 孜然、椒盐和猪蹄在一起也是超搭的 ▲猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老很有帮助。椒盐猪蹄的做法通过第一步高压锅，让猪皮里的脂肪水解一部分，第二步油炸又让剩余的脂肪继续溶解，两步双重去脂肪，让你吃起来完全没负担， 放心的享受胶原蛋白带给你的改变吧。 视 频 用 料 猪蹄 2个 花椒 20粒 料酒 3大勺约45克 生抽 1大勺约15克 老抽 1大勺约15克 盐 适量 八角 1个 干辣椒 4个 孜然粉 1小勺约5克 椒盐 1小勺约5克 蒜末 2大勺约30克 面包糠 2大勺约30克 姜 几片 步 骤 ▲ 猪蹄提前请肉贩切成小块，放到冷水锅里，大火把水烧开，水开后煮上2分钟，焯出血沫。 ▲ 焯好的猪蹄捞出来，冲干净放在一边备用。 ▲ 接下来就可以煮了，把焯过的猪蹄放到冷水锅里，放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。 ▲ 再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。 ▲ 盖上锅盖，就可以开煮了。我用的是高压锅，20分钟就可以了，如果是用普通的锅，大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试，用筷子能戳透就行了。
▲ 煮好后就可以准备炸了，把油烧热到160度左右，猪蹄就可以下锅了，下锅后马上把锅盖盖上，免得四处溅油。
▲ 盖着锅盖炸，等大概几分钟，听到劈劈啪啪的声音变小了，就可以开盖看看了，看到猪皮表面明显缩水，有小泡泡就行了。
▲ 取一个炒锅，倒油烧热，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。
▲ 再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。
▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
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