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桂鱼 【别名】鳜鱼，水屯，石桂鱼，金鳞鱼，鳌花鱼 【性味】味甘，性平 【选购秘诀】 鱼的眼睛要明亮清澈，鱼身要干净，鱼肉要结实，闻起来没有腥臭味。 【药用价值】 桂鱼为补气血，疗虚劳之食疗药品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳赢瘦，肠风下血。 还可治血虚、血於、产后结块、腹中恶血等症。 桂鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易被吸收，对儿童、老年人及体弱、脾胃消化功能不佳者有较好的食补作用。 桂鱼的肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容、减肥的作用。 【用法用量】 桂鱼的烹饪方法很多，如蒸、煮、烩、烧、炸等。还可制成造型美观，风味独特的佳肴。每餐100克。 【使用禁忌】 患寒湿病者不可食。患有哮喘、咯血的病人不宜食用。不要和含鞣酸过多的水果同时食用。 【特别提示】 桂鱼的背鳍刺、腹鳍刺均有毒腺，若被刺伤，会产生肿痛、发热、畏寒的症状。在捕捉和宰杀时要特别小心。 【编者按语】 中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——猪肚。 |
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