 广东省第二届“十大名牌”系列农产品评选活动系列报道之   名 鱼 篇  鱼丸是打火锅的常客，大人小孩都无法抗拒它的爽口弹牙与鲜甜。嚼一个热气腾腾、弹性十足的鱼丸，鲜甜美味，就能够让人感到满足，疲惫尽无。入围广东省第二届“十大名牌”系列农产品评选活动的几颗弹性十足的鱼丸，又有怎样的鲜甜？
锁住最鲜的鱼味，原汁原味 广州禄仕食品有限公司的鱼肉产品以冷冻锁鲜技术为亮点。与一般的冷冻食品不同，冷冻锁鲜是将食品放到零下40至80度的环境中，在几分钟至十几分钟内快速冻结，高效的保鲜方式保留了鱼肉、鱼制品本身的口感与味道，锁住新鲜，原汁原味。冷冻锁鲜技术设备昂贵，对设备维护人员要求高，会显著增加企业的运营成本，因此绝大多数鱼制品冷冻加工企业并不会选择冷冻锁鲜技术，而是将食品置于零下18度的普通冻库中通过风冷的方式缓慢冻结。   禄仕锁鲜黄金鱼丸包括黄金鱼丸原味、黄金鱼丸特级等产品。黄金鱼丸具有天然弹脆、浓郁的鱼香味，以新鲜鱼肉为主原料。原味黄金鱼丸中，鱼肉含量为51%以上，最高可达66%，其特点是利用自身鱼肉蛋白来提高产品的弹性，健康、原汁原味。特级黄金鱼丸的鱼肉含量则为66%以上，依照鱼肉含量中自身所含鱼蛋白的弹性，由于鱼丸弹性会随着蛋白含量的增加而增加，特级黄金鱼丸弹性更好，口感更佳。
源于南海渔场的鲜味，当然不一般 电白亿顺食品有限公司位于广东省四大渔港之一的电白县博贺镇，东接闸坡渔港，西邻湛江各大渔港，南海渔场丰富的渔业资源有利于发展鱼浆及制品加工。億品牌鲜鱼丸是亿顺公司自主研发的优质鱼糜制品，其原料鱼来源于水产资源丰富的南海渔场，以该海域出产的金线鱼、鲷科鱼类等天然鱼类为主要原料，由台湾知名技术师监制生产。  新鲜鱼料到億品牌鲜鱼丸，需经过原料鱼验收、清洗处理、采肉除筋、搅拌、急冻成型等步骤，生产时，电白亿顺食品有限公司对每道工序严格把关。“億品”鲜鱼丸产品营养丰富、安全卫生、食用方便、物美价廉，自1993年投放市场起即受到高度的评价及顾客热烈的喜爱，产品畅销国内各大城市。
提炼它的鲜甜，只需一点盐 汕尾港位于粤东红海湾在汕尾城区西南边，渔场辽阔，海产资源丰富，是全国六大特等渔港之一。马鲛是汕尾有名的鱼类，每到马鲛鱼最为肥美的月份，汕尾市国泰食品有限公司的采购人员就出海收购每条两斤左右的马鲛鱼，并快速运回食品加工厂，确保保持马鲛鱼的最大鲜度。 工人进入车间前要走6步洗手消毒程序：预冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→消毒水浸泡30秒→清水冲洗→干手。一双干净的手是生产海产品的第一步，而这只是最基本的防护。在国泰食品6500㎡的现代化封闭生产车间内，各类海产要经过臭氧发生器、单冻机、真空包装机、紫外线消毒器这一系列的消毒设备进行消毒和冷冻保鲜，之后样品要送到公司化验室使用酶标仪等先进检测设备进行检测，不管是在国内还是国外出售，都按照HACCP、FDA等世界级标准来生产。  用纯马鲛白肉打制而成的老德头牌马鲛丸，只需轻盐就能提炼出马鲛鱼的鲜甜，更细腻紧实，洁白诱人，弹韧爽脆，鱼香飘溢，唇齿留香，有独特的甜味。
墨鱼烧和冻鱼丸，总有一款适合你 广东永昊食品有限公司位于享有“南方北戴河”和“东方夏威夷”美称的海陵岛，是一家集生猪屠宰、加工、肉制品加工、海产品加工、鱼糜，鱼糜制品加工及销售于一体的广东省重点农业龙头企业。   公司通过采用的鱼糜及鱼糜制品加工技术，是中国水产科学研究院南海水产研究所多年的科研成果。公司还配备了先进的冷冻鱼糜及鱼糜制品成套生产设备，建设鱼糜及鱼糜制品生产线，通过优质无害的品质改良剂提高了鱼糜及鱼糜制品抗冻能力、弹性和口感。生产时，从加工—运输—销售等环节都实行“冷链”控制，并建立食品质量安全检测中心，把关产品品质。该公司的闸坡码头牌金莎墨鱼烧（炸墨鱼丸）、永昊牌冻鱼丸，都深受国内外消费者的青睐。
你吃过最好吃的鱼丸，是怎样的味道？ |
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