菜单 1. 南瓜粥 2. 自制爆油咸鸭蛋 3. 皮蛋瘦肉粥 4. 脆腌黄瓜 5. 松仁菠菜粥 6. 韩式萝卜泡菜 更多菜谱请点击“阅读原文” 南瓜粥 图文 | 1粗茶淡饭1 原料: 五常粥米80g、南瓜150g 做法: 1、备好所需食材:五常粥米和南瓜 2、粥米是这样的,比较碎 3、南瓜去皮切块
4、粥米洗净放入电饭煲内胆中,南瓜也一起放入 5、倒入较多的水量,开启煮粥功能即可 6、煮好后盛出就可以吃了,非常浓稠,特别好吃!
小窍门: 不喜欢吃南瓜的可以换成红薯 ● ● ● 自制爆油咸鸭蛋 图文 | 小黠大痴 原料: 鸭蛋14颗、盐150克、腌制用容器1个、高度白酒适量、锡纸适量 做法: 1、生鸭蛋洗干净擦干 2、要50度以上的白酒,我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。 3、白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
4、鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐,越湿盐越滚的厚,盐厚咸的也比较快。 5、锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。 6、全部包好装进容器里,没有容器塑料袋也可以,装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下,剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
7、一个月以后可以先拿出两个试试,如果没有出油继续再腌,我这一下就是38天打开的,已经爆足了油我这鸭蛋个头不大,大个的时间也得久一点,小个的可以早几天就可以了。 8、将盐冲洗掉,放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好,有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。 9、蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
10、哇咔咔,个个都有油 ● ● ● 皮蛋瘦肉粥 图文 | 请叫我壮壮妈 原料: 稻香米100克、无铅松花一个、瘦肉50克、姜适量、盐5克、香油10滴、香葱少许 做法: 1、准备材料,松花最好用无铅的,大米我用的有机稻香米,健康美味是首要的~ 2、大米洗干净后,加水,滴十来滴香油泡半个小时,目的是煮的时候,香油能起到使米绵软香糯的作用~ 3、姜切丝,葱切葱花,瘦肉和皮蛋切成小块~
4、把瘦肉用开水过一遍,为了去除血末~ 5、然后把肉末,一半的皮蛋块,姜丝放入米中开始煲粥~ 6、40分钟后放入盐,另一半皮蛋,香葱,盖盖再焖5分钟~
7、再用自己腌的小黄瓜和粥一起吃,这就是小小的幸福 ● ● ●
图文 | 小耿妈妈 原料: 新鲜蒜头4斤、盐100克、老抽3大勺、糖100克、生抽半碗 做法: 1、.新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右。 2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。 3、太阳底下晒一天。
4、老抽。生抽,白糖调匀待用。 5、用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁。 6、密封保存半个月左右就可以。
小窍门: 1、蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。 2、腌制的所有容器都要注意卫生没油。 3、咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。 ● ● ● 红枣桂圆粥 图文 | 狸小胖 原料: 大米100g、新疆红枣6颗、桂圆干10g 做法: 1、桂圆干用水稍微泡一下,别泡太久,影响甜度。洗干净,大米淘洗几遍 2、电饭煲选择煮粥键,如果自己用锅煮大概是40分钟左右 3、红枣去核,切成小块,水开后下入红枣和桂圆干
4、煮好后焖一会即可,自己煮粥量足料多。就是这么任性 5、秋天气候干燥,一定要多喝粥,滋阴润肺。 ● ● ● 脆腌黄瓜 图文 | 得意忘形1010 原料: 黄瓜4棵、小米辣10个、姜1块、蒜1个、酱油500ml、醋100ml、盐100克、糖100克、白酒100ml、花生油100ml 做法: 1、原料:(从上到下,从左至右)黄瓜条、酱油、盐、醋、白酒、小米辣、姜丝、蒜片、花生油、糖。 2、把盐倒入黄瓜条中,然后放入冰箱冷藏3小时后取出,攥出水份,越干越好。 3、将酱油和糖放入锅中煮沸,然后静置晾凉。
4、将所有原料(除花生油以外)不限顺序倒入晾凉的酱油中。 5、最后将花生油倒入封口,再放到冰箱中冷藏一晚。 6、第二天早上就可以配上一碗粥吃啦!
7、最后配上我家小观音莲摆个pose。 ● ● ●
图文 | 七九星星 原料: 大米150g、菠菜150g、松仁100g、清水1200ml、盐1/3茶匙 做法: 1、先将大米淘洗干净,放入电饭锅中,然后加入适量清水,开始煮粥。 2、这时候处理菠菜。将菠菜清洗干净。 3、锅中加入适量清水,烧开,放入菠菜焯烫一下。
4、然后取出菠菜,用清水冲洗一下,沥干水分。 5、将沥干水分的菠菜,切成菠菜碎。 6、差不多40分钟左右,粥就开始粘稠了。
7、这时候放入菠菜碎。 8、再放入适量盐调味,盖上盖子焖1分钟。 9、然后将菠菜粥盛入碗中,放上提前剥好的松仁即可。
小窍门: 菠菜要提前焯烫一下,因为里面含有的草酸会影响钙吸收,对孩子、孕妇、老人等,不太好。煮粥加入的清水随自己喜好增减,我家喜欢喝稍微稀一些粘稠一些的粥,这个水量正好。 ● ● ● 韩式萝卜泡菜 图文 | 眉儿 原料: 白萝卜适量、绿萝卜适量、胡萝卜适量、韭菜适量、梨适量、糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒粉适量、白糖适量、姜适量、蒜适量 做法: 1、白萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。 2、绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。 3、一个中等大小的梨去皮去核切小块,用手持料理棒打成泥,一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸,全部混合在一起。
4、小锅内加入3大勺的糯米粉,5倍的水量,小火煮沸并不停搅拌成糊,晾凉待用。 5、将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。 6、加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。
7、半根胡萝卜切成丝,一小把韭菜切小段。 8、这时候看萝卜会腌制出很多水分。 9、将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。
10、攥干萝卜水分放入较大的容器中。 11、放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中,戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜,室温下放置24小时,再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。 12、我这个是放入冰箱第3天拍的成品图,味道很不错。
13、成品图
小窍门: 1、这个一定要用韩式辣椒粉,因为没那么辣,而且颜色比较好看。 2、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体,闻起来会有微微的酸味,这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。 3、放入冰箱冷藏还会继续发酵的,只是比较缓慢了,时间越长味道越酸, 4、我的两个萝卜加起来大约1000克。 |
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