清粥 小菜，这个春天的早餐有色彩

春天乍暖还寒，这样的天气里喝点儿粥，既能滋润皮肤，又可暖和身子，还会让体内的血气通畅。唐代著名医学家“药王”孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，今天福妞就给大家推荐几款清粥+小菜，姐妹们可以试着给家人做一做，让春天的早餐丰富多彩。

南瓜粥

原料：

五常粥米80g、南瓜150g

做法：

1.备好所需食材：五常粥米和南瓜。

2.粥米是这样的，比较碎。

3.南瓜去皮切块。

4.粥米洗净放入电饭煲内胆中，南瓜也一起放入。

5.倒入较多的水量，开启煮粥功能即可。

6.煮好后盛出就可以吃了，非常浓稠，特别好吃！

小窍门：

不喜欢吃南瓜的可以换成红薯。

自制爆油咸鸭蛋

原料：

鸭蛋14颗、盐150克、腌制用容器1个、高度白酒适量、锡纸适量

做法：

1.生鸭蛋洗干净擦干。

2.要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚得厚，盐厚咸的也比较快。

5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

6.全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封得一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

7.一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，下面的咸蛋是38天打开的，已经爆足了油。

8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

皮蛋瘦肉粥

原料：

稻香米100克、无铅松花一个、瘦肉50克、姜适量、盐5克、香油10滴、香葱少许

做法：

1.准备材料，松花最好用无铅的，大米我用的有机稻香米，健康美味是首要的。

2.大米洗干净后，加水，滴十来滴香油泡半个小时，目的是煮的时候，香油能起到使米绵软香糯的作用。

3.姜切丝，葱切葱花，瘦肉和皮蛋切成小块。

4.把瘦肉用开水过一遍，为了去除血末。

5.然后把肉沫，一半的皮蛋块，姜丝放入米中开始煲粥。

6.40分钟后放入盐，另一半皮蛋，香葱，盖盖再焖5分钟。

腌蒜头

原料：

新鲜蒜头4斤、盐100克、老抽3大勺、糖100克、生抽半碗

做法：

1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。

2.泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。

3.太阳底下晒一天。

4.老抽。生抽，白糖调匀待用。

5.用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁。

6.密封保存半个月左右就可以。

小窍门：

1.蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。

2.腌制的所有容器都要注意卫生没油。

3.咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。

红枣桂圆粥

原料：

大米100g、新疆红枣6颗、桂圆干10g

做法：

1.桂圆干用水稍微泡一下，别泡太久，影响甜度。洗干净，大米淘洗几遍。

2.电饭煲选择煮粥键，如果自己用锅煮大概是40分钟左右。

3.红枣去核，切成小块，水开后下入红枣和桂圆干。

4.煮好后焖一会即可，自己煮粥量足料多。就是这么任性。

5.秋天气候干燥，一定要多喝粥，滋阴润肺。

脆腌黄瓜

原料：

黄瓜4棵、小辣椒10个、姜1块、蒜1个、酱油500ml、醋100ml、盐100克、糖100克、白酒100ml、花生油100ml

做法：

1..把盐倒入黄瓜条中，然后放入冰箱冷藏3小时后取出，攥出水份，越干越好。

2.将酱油和糖放入锅中煮沸，然后静置晾凉。

3.将所有原料（除花生油以外）不限顺序倒入晾凉的酱油中。

4.最后将花生油倒入封口，再放到冰箱中冷藏一晚。

5.第二天早上就可以配上一碗粥吃啦！

松仁菠菜粥

原料：

大米150g、菠菜150g、松仁100g、清水1200ml、盐1/3茶匙

做法：

1.先将大米淘洗干净，放入电饭锅中，然后加入适量清水，开始煮粥。

2.这时候处理菠菜。将菠菜清洗干净。

3.锅中加入适量清水，烧开，放入菠菜焯烫一下。

4.然后取出菠菜，用清水冲洗一下，沥干水分。

5.将沥干水分的菠菜，切成菠菜碎。

6.差不多40分钟左右，粥就开始粘稠了。

7.这时候放入菠菜碎。

8.再放入适量盐调味，盖上盖子焖1分钟。

9.然后将菠菜粥盛入碗中，放上提前剥好的松仁即可。

小窍门：

菠菜要提前焯烫一下，因为里面含有的草酸会影响钙吸收，对孩子、孕妇、老人等，不太好。 煮粥加入的清水随自己喜好增减。

韩式萝卜泡菜

原料：

白萝卜适量、绿萝卜适量、胡萝卜适量、韭菜适量、梨适量、糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒粉适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1.白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

2.绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

3.一个中等大小的梨去皮去核切小块，用手持料理棒打成泥，一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。

4.小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。

5.将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。

6.加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。

7.半根胡萝卜切成丝，一小把韭菜切小段。

8.这时候看萝卜会腌制出很多水分。

9.将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。

10.攥干萝卜水分放入较大的容器中。

11.放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

小窍门：

1.这个小菜一定要用韩式辣椒粉，因为没那么辣，而且颜色比较好看。

2.室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体，闻起来会有微微的酸味，这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。

3.放入冰箱冷藏还会继续发酵的，只是比较缓慢了，时间越长味道越酸。

4.如果没有绿萝卜就全部用白萝卜，加起来大约1000克。

（来源：美食天下）