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所需材料：豆腐鱼二条、绿豆粉丝二把、菜脯粒少许、长辣椒半根、姜二片、 蒜一瓣、盐、食用油、酱油。 开始操作：1、粉丝放入热水中泡软。 2、豆腐鱼洗净，洒入半茶匙盐跟半汤匙酱油。 3、充分搅拌均匀，静置备用。 4、姜切粒，长辣椒去籽切粒，蒜瓣切细丁（菜脯粒没有的可以省略）。 5、材料准备好后，粉丝也泡软了，捞出，倒入一汤匙食用油跟半匙酱油，充分拌均。 6、将豆腐鱼摆入盘中。 7、洒上姜粒、辣椒粒、菜脯粒，开水蒸十五分钟。 8、锅内放入少许油，倒入蒜丁爆香。待蒜丁呈金黄色时，淋在蒸好的豆腐鱼上面。 9、淋好蒜头油，此道菜便完工了。
注：1、没菜脯粒的，可省略此步骤，但盐要多下一点点，或是酱油多下一点点。 2、粉丝要用热水泡，这样发软时间比较短。 3、捞出粉丝时，不要把水份沥得太干，留点水，不然蒸出来的粉丝太干，会影响口感。 4、蒜头油要爆好后就淋上，这样豆腐鱼跟粉丝才会更香更鲜美。 5、辣椒一定要去籽，粉丝比较滑，夹起时辣椒跟姜粒都会掉落，若辣椒籽沾在上面， 会影响口感。喜欢辣点的可以选用小辣椒，但也一样需去籽。 |
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