过年这几道硬菜，年夜饭场子绝对撑的住！

马上临近春节了，一年一度的年夜饭马上就要来临。以前年夜饭是用来犒劳大家辛苦一年的奖赏，所以饭桌上都是平常吃不到的好东西，现如今大家虽然富裕了，但是对餐桌上的哟求也是越来越高~，

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

5、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

嫩炒牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;

2、加一小勺生油拌匀;

3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

红烧带鱼

1、将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

2、锅先烧热，到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。

3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子。

鲜粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;土豆去皮洗净切厚片

3、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

4、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

好了这几道主菜足够撑起餐桌的半边天了，尝尝看吧！

无鸡不成宴 松茸酱焖鸡

过年吃鸡可以图个吉利的好口彩。这款用选料极好的松茸酱以及土鸡做鸡煲，用料丰富，有荤有素，是道美味十足的年菜！

食材：土鸡、乐觅之选松茸酱

配料：青椒、红椒、蒜片、姜片、葱

调料：松茸酱油、生抽、鸡粉、盐、糖、胡椒粉、生粉、蚝油、老抽、鲁花5S压榨一级花生油

1.鸡斩成小块，用松茸酱油，生抽，鸡粉，盐，糖，胡椒粉捞匀，然后下少许生粉捞匀。

2.烧热油锅，倒入鸡块煎香两面让鸡块泛出漂亮的金黄色。

3.下松茸酱，蒜姜。炒香后，加少许清水。

4.下蚝油，盐，糖调味，开大火收汁。

5. 放入青红椒，老抽上色，加尾油即可上碟。

年年有余 清蒸鲈鱼

在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活。而且，年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”

1.鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时。

2.取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白，将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中

3、锅中烧水，水开后放入鱼大火蒸十分钟

4.蒸好的鱼倒掉蒸出来的水

5、在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油

6.另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上，点缀上香菜即可。