活性益生菌： 细心的你会发现，大多数市售益生菌的菌种都包含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，但他们是不能定植于肠道的，是“一次性”的保健菌，也就是说这些菌群只有在通过胃肠道时当时发挥作用，却不能起到调节肠道菌群的作用。而几乎所有的酸奶都有这两个菌群，偶尔也会有些酸奶添加可以定植在肠道的有益菌，所以下次挑选酸奶的时候不要以为所有酸奶都能调节肠道菌群，要看它的配料表中有没有真正能定植在肠道的菌群，如双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等。 原材料： 市售酸奶的主料，好的话用纯牛奶，不好则用还原奶，吃过自制酸奶的人都知道，单单用益生菌做成的酸奶会酸到不行，而市售酸奶，为了迎合人们的口味，需要加入大量的糖来缓和酸味，为了浓稠会加入明胶，果胶等增稠剂，味道不够好就加味道调节剂，为了增加蛋白质含量就添加蛋白粉！这样的酸奶，从健康角度考虑，虽然添加剂都在合理添加范围，但跟自制酸奶比还要差很多！ 自制酸奶从制作到超市的不安全因素！ 益生菌在出厂时活菌数量低达标的，但在运输销售及储藏过程中也会大打折扣，数量损失惨重，不要太奢求达到预料的效果！ 常被问到的问题——空腹能喝酸奶么？ 吃普通酸奶时，只要胃里面舒服，不必过多地顾虑时间问题。如果酸奶不是很酸，那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应当避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人，那么吃饭的时候喝酸奶，反而有促进消化的作用。
作者；赵波营养师 |
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