6款简单易学的椒盐菜，让家常更有滋味

6款简单易学的椒盐菜，让家常更有滋味

椒盐小黄鱼

主料：小黄花鱼500克

辅料：面粉2汤匙

调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1小块，花椒1/2茶匙，椒盐10克，白酒1/2汤匙，植物油适量

做法：

1.准备好小黄花鱼和椒盐。

2.将小黄鱼清理干净，加入花椒、盐、白酒，揉匀。

3.再加入葱、姜腌制20分钟，用厨房纸吸干水分，薄薄沾上一层面粉。

4.煎锅注入植物油，烧热，下入小黄鱼。

5.小火煎制小黄鱼两面金黄。

6.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂，趁热撒上椒盐即可。

烹饪技巧：

椒盐可以买现成的，也可以用花椒炒香擀成沫，和盐拌均。

椒盐排骨

主料：猪大排500克

辅料：鸡蛋1个，红椒1个，柿子椒1个，洋葱1/4个

调料：酱油5毫升，葱1段，姜2片，料酒5毫升，淀粉5克，椒盐适量，白糖3克，植物油适量

做法：

1.排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2.鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

3.把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

椒盐基围虾

主料：基围虾500克

调料：色拉油适量，葱5克，椒盐适量

做法：

1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热。

2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用。

3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

烹饪技巧：

1、虾整理干净后一定要用少许盐腌一下，不然里面的虾肉不入味。

2、虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一塌糊涂。

3、炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到八九成热才开始炸虾，这样虾才能炸透。

4、虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了

椒盐小芋头

主料：芋头400克

辅料：椒盐2茶匙，食盐1茶匙，香葱1根，植物油1汤匙

做法：

1.毛芋头最好选择小小的，大小一致的，可以买回家自己去皮，也可以买已经去皮的。

2.有些太大个的，把它切小一点，大小一致，这样才会成熟的时间也一致。

3.毛芋头蒸至8、9分熟即可，千万别等它熟的开花了，或者外面整个软趴趴的，那就只能凉拌着吃了。

4.煎锅开小火，放少许油，然后放入毛芋头耐心的慢慢煎，煎到表皮微皱，变黄。

5.毛芋头煎到金黄以后，洒适量椒盐，少许盐调味，再煎一会。

6.等到毛芋头散发出椒盐的香味了，放葱花，略煸一下即可出锅

椒盐玉米

主料：甜玉米2个，黄瓜1根，火腿200克

辅料：花生油2汤匙，食盐3克，胡萝卜1/2根，干胡椒1茶匙，干花椒1茶匙

做法：

1.先把玉米去外衣和须清洗干净，全部剥好备用。

2.把黄瓜洗净，去掉头尾，用勺子去掉瓜瓤（这样炒出来更加的清脆），切小块备用。

3.把胡萝卜去皮切丁备用，火腿切丁备用。

4.热锅，不放油，把花椒和胡椒粒炒黄，然后用料理杯磨碎后过筛备用。

5.接下来炒盐，份量够本道菜使用即可，炒到盐发黄时取出备用。

6.热油锅把火腿煎到微黄。

7.加入胡萝卜翻炒，加入玉米翻炒。

8.快好时加入青瓜翻炒。

9.最后撒上自制的椒盐，翻匀入味就可以了。

烹饪技巧：

1、这道菜所用的是鲜嫩的甜玉米，很容易熟，一般炒几分钟就熟透了；

2、黄瓜不需要炒太久，加入青瓜就可以接着加调味料，翻匀即可出锅；

3、炒椒盐玉米所搭配的其它食材不能选炒制时容易出水的食材。

椒盐猪里脊

主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋50克，小麦面粉30克

调料：淀粉(玉米)10克，盐2克，鸡精2克，椒盐15克，花生油50克

做法：

1.鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。

2.鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆。

3.油锅里放小半锅油，烧至七成热。

4.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条。

5.将蘸好面粉的肉条入油锅炸；（注意排条要一条一条放入，以免粘连）

6.肉条炸至金黄色即可，捞出沥油。

7.待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可。

8.也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。