|
春节家宴，往往酒池肉林，这时候有几道爽口凉菜肯定是颇受欢迎的，更重要的是，做起来简单，你不用面对油烟腾腾的炒菜锅，还能让你在亲朋好友面前迅速“露一手”！ 凉拌皮蛋 食材：皮蛋，花生米，剁椒，葱，芝麻，红油，香菜，蒜蓉。 准备工作：剁椒，蒜蓉切碎，葱切成葱花，皮蛋切块放入盘中，花生米压碎（切碎）。 调制方法：冷锅热油，将剁椒和蒜蓉放入锅内翻炒至蒜蓉金黄，即可到入切好的皮蛋中。将压碎后的花生、芝麻、葱花、香菜撒入盛有皮蛋的盘中，最后倒入红油和少许酱油即可。洋葱拌木耳 食材：黑木耳150g，圆椒半个，红椒半个，洋葱半个，花椒一小勺，干辣椒两个，植物油一大勺，食盐半勺，醋、生抽各一小勺。 准备工作：洋葱、圆椒、红椒洗净切成丝，干辣椒切碎，木耳用滚水焯一下。 制作方法：将切碎的干辣椒和花椒一块儿放入勺子中，加入油，放火上加热至出椒香味。然后把洋葱木耳，青椒红椒和盐油生抽和醋拌匀，倒入煸香的油，再翻拌均匀即可。凉拌金针菇 食材：金针菇，青椒 红椒，蒜蓉，1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖，麻油。 制作方法：先将金针菇、青椒红椒丝放入热水中烫半分钟，然后捞出放入冷水中泡半分钟捞出，挤干水分备用。 将生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌匀，放入前边备好的金针菇和青椒红椒丝拌匀，上桌前滴几滴麻油就可以了。辣椒油炝拌莴笋 食材：莴笋半斤、食盐、白糖，醋和生抽各一小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，蒜两瓣，植物油适量。 准备工作：莴笋去皮，用刀切成条状（如果有刮皮刀，用刮皮刀更好）撒入食盐，搅拌均匀腌制五六分钟之后沥干水分倒入盘中；大蒜剁成蒜茸备用。 制作方法：将剁碎的蒜茸，生抽，醋和糖拌成料汁。冷锅热油，放入花椒和辣椒，爆出香味后趁热倒入前边备好的料汁，搅拌均匀。最后将炝好的料汁均匀的倒在莴笋上边就可以了。虾皮老虎菜 食材：香油，盐，酱油，醋，鸡精，葱一棵，香菜2棵，红辣椒半个，虾皮适量。 准备工作：虾皮洗净沥干水分，尖椒葱切成丝，将香菜切成端就好。 制作方法：这个很简单，只需加你所有食材放入调菜用的盆子中，加入半勺醋，一勺酱油，食盐根据自己口味适量添加，少加一点鸡精，倒入适量的香油，搅拌均匀就好了。 尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺炝拌苦瓜 食材：苦瓜一个、大蒜两瓣，花椒七八颗，干辣椒两个，白糖，食盐，色拉油。 准备工作：苦瓜洗净后切开两瓣，把里面的苦瓜瓤和子都去掉，然后切成小薄片备用，大蒜拍下切碎，干辣椒剁碎或切丝。 制作方法：将切好的苦瓜片放入热水中烫一下，然后捞出来过一下凉水沥干倒入盘子中，加入适量食盐，半勺白糖，蒜末，搅拌均匀。将锅中倒入适量油，放入花椒，炝出香味后趁热倒入苦瓜中即可。凉拌海带丝 食材：取海带丝50g，胡萝卜50g，干辣椒两三个，蒜2瓣，香菜一棵，醋，食盐，油，生抽，白糖。 准备工作：先将海带丝用清水浸泡一个小时，胡萝卜切成丝。 制作方法：先将大蒜剁碎放入小碗中，然后加入半勺香醋，半勺生抽，半勺白糖和1勺盐，拌成料汁。 将海带丝和胡萝卜放入滚水中焯一下捞出过冷水沥干。 冷锅热油，放入辣椒，爆至出香味，然后趁热炝入料汁中，最后将搅拌均匀的料汁倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入几段香菜，调拌均匀即可入盘。皮蛋拌黄瓜 食材：皮蛋三个，黄瓜一根，大蒜四五瓣，食盐，芝麻油，辣椒油，陈醋生抽，白糖，鸡精。 准备工作：先将黄瓜洗净，放入盐水中浸泡一刻钟（15分）；皮蛋切瓣，大蒜剁成蒜茸。 制作方法：将半勺生抽，一勺食盐，一勺陈醋，半勺白糖，一勺芝麻油，半勺鸡精，一勺辣椒油混合，制成料汁。将侵泡过的黄瓜用刀背拍碎，和皮蛋一块儿摆好到盘中，撒上蒜茸。然后将制作好的料汁淋上就好了。东北大拉皮 食材：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝 做法 拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。准食到，美食领域最大的美食社区交流平台； 各种美食，任您挑选，想了解更多美食可微信搜索关注公众号:准食到D
|
