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过年吃凉菜，也得讲究个模样和造型啊 这道蓑衣黄瓜是不是看上去老厉害了 我告诉你一个窍门 就算你是没有刀工的厨房小白都一样可以做的棒棒哒
视 频 用 料 黄瓜 2个 蒜末 1大勺约15克 干辣椒丝 1大勺约15克 盐 1小勺约5克 醋 2大勺约30克 生抽 2大勺约30克 白糖 1小勺约5克 香油 1小勺约5克 步 骤 ▲ 黄瓜要选那种很直很直的，去掉头尾。 ▲ 然后拿两个筷子，垫在黄瓜下面，试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。 ▲ 先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀。切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。 ▲ 等这一面全部切完了，把黄瓜整个翻个面，把刚才被筷子挡住，没有切到的那面朝上。切过的那面朝下，筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下。 ▲ 这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，别着急，尽量保证每片都一样的薄厚。 ▲ 全部切完，你就可以小心的把黄瓜提起来看看了，很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。 ▲切好的黄瓜撒1小勺盐，抹匀后腌上15分钟，让他脱一下水，待会儿拌的时候更好吃。
▲ 把腌好的黄瓜控一下水，摆在碟子里。
▲ 浇上调好的料汁，再放上蒜末和干辣椒丝。
▲ 最后浇上点滚开的热油，就可以上桌了。怎么样，这道菜是不是看起来很厉害的样子，过年餐桌上，露一小手吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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