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蓑衣黄瓜是一道非常传统的汉族名菜，尤其在山东和北京地区是非常常见的一种凉拌菜了。蓑衣黄瓜，清淡爽口，尤其腌制时间长一点更加入味，感觉一次吃上2、3根的都不成问题。 那么今天，小昕就给大家说说这个蓑衣黄瓜的做法，即使没有刀工，只要速度慢一点，细心一点都能成功！到时候，相当有成就感觉了。 蓑衣黄瓜1.黄瓜选购上，选择比较直的黄瓜，洗净备用。 2.切去黄瓜尾部，准备一双筷子，将筷子固定在黄瓜两侧夹住黄瓜。因为有筷子在切不到黄瓜底部，也就不会断了。筷子一定要夹稳了，然后从头向尾垂直切黄瓜，刀切下去碰到筷子就可以了，每刀之间间隔2-3mm。一定要仔细，不要着急。 3.切好后，黄瓜翻转至另外一面，斜刀切（近45度角）。同样的，一定别着急，慢慢来！ 4.切好后，轻轻一拉，是不是很有成就感呢？切好的黄瓜，放入盆中加入盐腌制，析出水分后，倒掉多余水分。 5.大蒜切碎，加入海鲜酱油、鸡精、少许盐、白糖、陈醋或白醋，香油，搅拌均匀。（料汁可以根据个人口味随意调整，也可以直接用你喜欢的酱料） 7.然后把黄瓜放入容器中，倒入料汁，在加上油泼辣子（不喜欢辣就不放），等待腌制就好了。这款凉菜腌制越久越入味，一般放入冰箱冷藏腌制2-3天都是没有问题的。当然如果您着急吃，直接把料汁淋在上面，稍微腌制一会也是可以的。建议一次多做点，随吃随拿，这个凉菜吃的很快的。 |
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