蓑衣黄瓜的做法是什么？蓑衣黄瓜是鲁菜中的一道凉拌菜，以黄瓜为主料制成的，味道酸甜中带点辣，清爽可口，又能增进食欲。黄瓜的切法大有讲究，要将一根黄瓜均匀地切开，但是不切断，切好后盘放在盘子里，形成蓑衣状，造型十分独特。下面小编就为大家带来蓑衣黄瓜的家常做法。
【蓑衣黄瓜的做法】
【主料】黄瓜1根
【辅料】蒜瓣5g，花椒2g，干辣椒1个，生抽15ml，陈醋15ml，白糖3g，盐1g，香油5ml，色拉油适量
【做法】
1、准备好材料。黄瓜洗净。
2、将黄瓜置于案板上，两侧各放一根筷子。
3、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切成0.2公分左右厚度的薄片，切到筷子处停止。
4、翻面，重复步骤3，将另一面切完。
5、完整切好的蓑衣黄瓜可以拉伸很长哦。
6、将蒜瓣洗净切末；生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
7、干辣椒掰成小块，和蒜末一同放在黄瓜上，将调味汁用小勺均匀地淋上去。
8、去适量色拉油放在炒勺上，置于火上，待六七成热时放入花椒粒，炸至变色，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
【制作小贴士】
1、最好选用形状比较直的黄瓜，这样便于切蓑衣花刀。
2、切黄瓜的时候下刀要轻，否则你的筷子就要伤痕累累了。
