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春节就要到了，儿孙都回来过年，你想好做什么菜了吗？客人一多，想多做几个菜时间又不够，这又可怎么好呢？ 小编为大家整理了10道好吃、有营养、简单易学的蒸菜，道道都是经典，不用炒、省时间，赶紧收藏吧！
一、豆豉蒸排骨——蒸蒸日上 豆豉剁椒蒸排骨，香辣可口，豉香浓郁，不油腻，不上火，有营养。
原料：排骨500克，剁椒50克，豆豉25克 配料：葱5克，姜四片，蒜5瓣，盐少许，生抽适量，白酒少许 做法： 1、葱，蒜，姜，剁椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀。 2、排骨静置15-20分钟入味。 3、放入锅内蒸30分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。 二、蒸武昌鱼——年年有余 原料：新鲜武昌鱼（600克）1条，香葱2根，姜丝10克。 配料：料酒1小匙，蒸鱼豉油3小匙。 做法： 1、新鲜武昌鱼去鳃、鳞和内脏，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 2、用利刀沿鱼背部依次竖着割开多条深口子，以便蒸熟，以便入味。 3、把葱姜调料放入鱼腹部和雨身上。 4、用汤匙把料酒加入蒸锅的水中。 5、蒸锅内烧开水，放上鱼盘，大火盖8分钟。，出锅加蒸鱼豉油。 三、粉蒸肉——蒸蒸日上 粉蒸肉又叫米粉肉，把猪肉切成片，撒上面粉一起蒸，既保持了猪肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，米粉油润，五香味浓郁，广受欢迎。
原料：五花肉500克、蒸肉米粉90克、香葱2根、姜5克。 辅料：色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱3小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。 做法： 1、选用猪腿肉，口感嫩，蒸制时间短。 2、洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干； 3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐； 4、入蒸锅，上气后大火蒸约20分钟即可。 四、肉末蒸豆腐——好吃豆腐的完美演绎 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆类缺少蛋氨酸。与肉类一起烹饪可以起到营养互补。豆腐可吸收肉末的香味，营养翻倍。
原料：南豆腐400克（嫩豆腐）、肉馅100克、榨菜10克。 配料：油3小勺、生抽2小勺、葱3克、姜4克、，盐2克。 做法： 1、选择超市嫩豆腐最好、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 五、酿香菇——既好看又好吃的菜 香菇富含香菇多糖，营养丰富，猪肉馅与香菇搭配，营养丰富，不光好看，还口感好，好吃。 原料：干香菇9颗（去根）、猪肉馅50克、虾仁3个、西兰花50克 配料：葱姜各2克调肉馅，盐2克，酱油一小勺、料酒半小勺、香油1小勺。 做法： 1、香菇泡发洗净，去根。 2、拌肉馅，虾仁剁碎，放入馅中，调入料酒、葱姜碎、盐和香油拌好。 3、香菇里面褶皱朝上，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸15分钟即可。 4、蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，.摆入盛有西兰花的盘中。 5、根据口味可以调汁倒在蒸好的香菇上。 六、蒜泥茄子——人人爱的大众菜 茄子营养丰富，大蒜含大蒜素，辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于健康。茄子蒸后的口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜美，为四季餐桌上的抢手菜。
原料：长茄子400克、大蒜5瓣. 配料：香醋1大匙、香油1小匙、盐适量 做法： 1、茄子洗净，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3、调入所有'调料'，成调味汁加入蒸熟的茄子上即可 七、鲜香扇贝——年轻人的最爱 材料：扇贝10个、西红柿1个、甜玉米粒20克，洋葱20克，大,10克 调料：生抽2小勺 做法： 1、扇贝洗净、沥干备用。 2、西红柿用热水烫去皮，切丁，洋葱切丁，蒜拍碎备用。 3、锅入油，放入蒜碎和洋葱丁爆香，加入西红柿丁和玉米粒，快速即可。 4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。 5、将扇贝入蒸锅，上气后蒸8分钟，扇贝取出摆盘，调入生抽即可。 八、蒸娃娃菜——老少皆宜 原料：娃娃菜4棵、粉丝50克、西红柿1个、大蒜5瓣、鲜红椒3个、香葱1根。 辅料：沙拉油2大匙、生抽2小勺、白砂糖1小匙、高汤（清水）2大匙。 制作方法： 1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。 2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖煮开，制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。把蒜蓉酱汁浇在娃娃上。 4、上蒸锅，放上娃娃菜，加盖大火蒸15分钟。出锅后在表面洒上少量青葱碎和红椒碎即可。 九、蒸蘑菇小公鸡——金鸡报晓 蘑菇与鸡肉搭配属于经典中的经典，营养搭配，健康美味。 原料：三黄鸡半只（300克）、干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克 辅料：蚝油1/2大匙、生抽2小勺、米酒1小匙、白砂糖1小匙、细盐3克、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙。 做法： 1、将鸡斩成小块，香菇和蘑菇若干、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。 2、鸡腿剁成块，洗净，沥干水分，锅放入油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。 3、锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。 十、蒸杂粮主食——老少皆宜 过春节，大鱼大肉吃多，配点杂粮主食也是不错的选择。
配料：红薯、山药、南瓜、玉米、大枣等，也可以加芋头、花生等 制作： 1、把各种杂粮薯类清洗干净，切块备用。 2、蒸锅加水，把切好的杂粮加入锅中，蒸20分钟即可。
图片源于网络
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