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年前和同事聚餐喝了点小酒。还没来得及酒后乱性……胃里的饥饿感就阵阵袭来，回家连吃三轮宵夜，感觉胃容量达到了历史之最。  难道喝酒激发了我隐藏多年的惊人食量吗？ 于是我问了住在隔壁常常半夜喝酒打机看球赛的好朋友S： “你喝完酒会不会饿得慌啊？” “不会啊，我边吃东西边喝酒。” “那你吃得饱吗？” “呃……炸鸡排，炒面、甜甜圈、提子吐司、贤哥、辣条，呐，还有墙角一箱泡面……” “难怪你胖了十斤哦。” “你滚！”  S在大学时代常常白天睡觉，晚上打机看球赛，一天只吃一顿正餐，所以就算吃很多，也没怎么发胖。但工作之后三餐规律了，加上爱喝酒熬夜，半年体重增长了十斤不止。 喝酒跟长胖有直接关系吗？可以证明的是，喝酒倒是和食物有直接的关系。这得从人类开始饮酒的久远历史开始说起…… 人类因喝酒免于灭绝 大约1000万年前，地球气候大变，人类始祖被迫从树栖生活过渡到地面生活，并被迫吃掉落在地面已经腐烂发酵的水果来充饥，这些水果中含有大量酒精。人类意外地通过这种方式误食酒精，并第一次体验到了酒精刺激大脑神经带来的飘飘然的快感。  “我有故事，你有酒吗？” 美国圣达菲学院的卡里根教授发现，就是在这个时期，人类始祖体内代谢酒精的“乙醇脱氢酶4”出现单体遗传突变，这一突变增强了人类的乙醇代谢能力，让他们在食物稀缺时也能够依靠地面上高度发酵的果实来充饥。比起酒精不耐受或者喝完就倒的菜鸡，那些能快速代谢酒精的老酒鬼们能拥有更多食物，也拥有了更高的存活几率。  哥俩好啊！五魁首啊！六六六啊！ 经过漫长的进化，大部分现代人已经可以很好地适应酒精了。在潜意识中，其实人类已经将酒精带来的快感与“进食”联系到了一起。 不一般的消化分解过程
有些人会说，酒精热量很高，所以大量饮酒的人会有“啤酒肚”。我想问问酒精，这个锅你背吗？ 首先要肯定，酒精热量确实很高，但这个热量并不为人体所需，也无法以蛋白质、糖元和脂肪的形式储存。酒精进入人体后会优先被分解、代谢，最后以二氧化碳和水的形式代谢出体外。所以酒精的热量并不会使人变胖，而是直接代谢掉了。 虽说酒精的热量不会直接导致发胖，但酒精被代谢提供能量的同时，也节省了体内其他能源物质(如糖类和脂肪)的消耗，其结果就是把脂肪“节省”下来，间接增加了体内脂肪。当然如果你只是光喝酒不吃菜，就不会发胖啦~  有的人喝酒太多会吃不下饭，是因为酒精在一边分解一边释放热量。但喝完酒或醒酒后就会有饥饿感，这就是由于酒精热量无法储存，喝酒时吃得太少才产生了空腹感。 酒精会触发对食物的渴望 酒精竟然会激发食欲？酒精君，说到底，发胖这个锅你真的是不背都不行啊。  喝酒会造成血糖含量下降，这是由机体处于自我保护机制优先分解酒精而非食物造成的。血糖降低会导致大脑收到一个错误信息：“血糖低了，那就要想办法提高血糖。那就吃吧！”于是，我们就会产生饥饿感。 酒精会暂时麻痹我们部分大脑，让人觉得饿和亢奋，还会引发尿意。而这一系列活动都由我们的下丘脑控制。下丘脑调节机体的一切活动，从性冲动到体温再到食欲等等。因此，当下丘脑处于暂时麻痹状态时，我们的性欲和食欲都不可自持了。  新的研究发现，酒精能够在大脑中产生一种特殊的蛋白质，而这种蛋白质与我们的食欲有关，它就像一个触发器，激发了我们对酒后食物的渴望。 英国Francis Crick研究所在小鼠身上做了实验，发现酒精会显著刺激小鼠们agouti-related蛋白质(AgRP)神经元的活跃程度；而当该蛋白质活跃时，小鼠变得更能吃了。当停止注射酒精，AgRP活动被抑制，酒精对食欲的影响不再明显。  我们虽然不能说人喝醉了也一定会有相同的脑部活动，但我们的大脑中确实拥有相同的AgRP和食欲控制机制，所以这种观点貌似可信。 有没有解酒的小妙招？ 说了这么多，大家可能还是想要喝酒……毕竟春节快到了，逢年过节一起嗨，不喝酒，难道喝白开水吗？  杀死那个不喝酒的异教徒！ 上次有粉丝留言说春节期间走亲访友喝酒难免，提示几个解酒的方法才是正事。今天小翼想严肃地告诉大家，靠谱的解酒方法，基本上只有两种： 1. 改善乙醇脱氢酶和ALDH2的数量或活性； 2. 延缓酒精在胃肠道的吸收，避免乙醇浓度骤升。 先说第一种，由于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量和活性是遗传决定的，外源难以补充，人所以这种办法基本没戏。  人类仍然没有发明真正有效的药物，市面上卖的“解酒药”大多数是以食品准字存在，吃完之所以会让醉酒者感到清醒、觉得舒服，仅仅是因为其中含有利尿、止痛和兴奋的成分，能够缓解头痛、恶心症状，但它们无从真正解酒，反而让肝脏在代谢酒精的同时，还要“分心”来对付这些外来药物，到头来加重肝脏的负担。 第二种办法，还是可以做到的： 1.饮酒前垫些食物，能够减缓饮酒的速度，并能稍微减少酒精的吸收，给酒精的代谢赢得一些时间； 2.在饮酒过程中随时吃点东西喝点水，可以促进酒精在尿液的排出，还能补充水分和矿物质。 看来“多喝点水”这句万能金句还是有些道理的。  连药物都无法真正有效解酒，民间流传的各种“解酒偏方”更是不可信，其效果还不如单纯地“多喝点水”。如此看来，要想解酒，只能要么不喝，要么装醉…… 春节快到了，提醒大家 在放飞自我的同时 切记：小酌怡情，大饮伤身 |
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