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爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏 千门万户曈曈日，总把新桃换旧符 还有几日就快过年了，车票都买好了吧 赶上春运，人山人海，风尘仆仆 新年已至，举国同庆，只为赴一场盛世美宴--年夜饭 湖南 剁椒鱼头 用料：胖头鱼鱼头（450克）一个，剁椒适量；高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量 湖南人的年夜饭桌上必不可少的菜要数剁椒鱼头，寓意鸿运当头迎新年 辣炒年糕 年糕一般选用咸味的与辣椒豆豉一起入锅翻炒，显现出湘菜的本质和湖南人民无辣不欢的饮食习惯。 湖南的辣炒年糕依然是必不可少的，寓意年年高和红红火火 五圆整鸡 取桂圆、荔枝、枸杞、莲子和红枣和整鸡入瓦罐煲2小时左右 湖南的五圆整鸡当然是不可或缺的，寓意团团圆圆，共聚天伦之乐 四川 腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品 四川人的年夜饭可以没有传统意义上的鸡鸭鱼肉，腊肠当数第一 麻辣香肠，麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。 和腊肉一样，麻辣香肠是四川人团年夜饭上不可或缺的美食 烟熏腊肉拼盘 烟熏腊肉拼盘咸香有味，腊味必不可少 从巴蜀古国到今日之四川,数千年悠悠岁月,如滔滔川江,既孕育了千古英才,亦淘尽了百代风流,润育了这如画的山川，即便漂洋过海依然不会淡化的思念之味…… 安徽 吃黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者，老人小孩使用的补益食品 安徽年夜饭上一道名为鸡爪豆，寓为“抓钱发财”之意 鸡腿被称为“抓前爪”，意味着明年招财进宝
钱串子，在安庆，当家人要在饭前先吃一碗面条 安徽年夜饭最不可少的叫钱串子，但更多的确是每一个普通百姓，每一户平凡家庭对生活抱有希望的表现 东北
小鸡炖蘑菇，配料：排骨，芸豆，土豆，油，葱姜蒜，八角，生老抽，盐，味精。 东北年夜饭经典菜肴也是年夜饭主菜之一的小鸡炖蘑菇 茫茫雪原，寒风呼啸，火炉圆桌前，把酒高歌，最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。
吉林延边
吉林延边人的年夜饭，大大小小要有几十个，个别人家甚至能达到上百个
岁酒，”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒 岁酒用于春节期间自饮和待客，延边朝鲜族人们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
德固，一种汤饼 德固汤饼将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
过年了，回到家吃上一顿可口的饭菜，其实什么样的年夜饭都不重要，重要的是一家人团团圆圆的在一起，看着一张张开心的笑脸，便是最好的满足 甘肃
糟肉，半肥半瘦带皮的糟肉再搭配上花卷 糟肉是兰州人每逢年过节的硬头菜了，从小孩到老人没有不喜欢的，美味到任天下珍馐都淡了几分味道。
用筷子加起一块糟肉，咬下一口花卷，满口弥漫着幽香，满脸洋溢着幸福。 福建
佛跳墙原名福寿全,衙厨郑春发将原来用绍兴花雕酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等烹制的福寿全加以改进后轰动榕城。 佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便席，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周莲食后赞不决口。回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱局求教。周回到衙门便精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。
一坛佛跳墙，百年的历史，百年的老味道，品的是老祖宗的技艺和智慧，尝的是现代人的酸甜苦辣。 香港
盆菜，一种杂烩菜式 盆菜作为客家菜的菜式在广东沿海和香港较为流行。一个大盆，将食物层层堆迭，汁液交融，寓意喜庆团聚
一份盆菜，合家团圆；一份盆菜，十里飘香。 台湾
长年菜，有一道菜本身十分普通，但是台湾同胞却将其赋予深意，显得分外不同 长年菜，就是茎叶很长的芥菜。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长；有的人在煮时还加一些粉丝，寓意绵绵不断，生命长远。
海上生明月，天涯共此时。 一道长年菜延长生命，牵系海峡两岸的同胞情谊绵长。 湖北
鸡汤 在湖北地区，年夜饭头菜要和鸡汤，汤本身无甚讲究，但怎么喝却很讲究。鸡汤象征着“清泰平安”之意 一家之主吃鸡爪，意味着来年可以“抓财” 学生则需要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞 剩下的人要吃鸡骨头，表示“出人头地”
归心似箭“年夜饭”，忙忙碌碌“辞岁酒”，风雪无阻“回家路”，千里迢迢“合家欢”。一桌年夜饭，吃一场人世情长……
文字&编辑 · 月书白白 |
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