|
很多美食不是出自宫廷，也非大城市，或者名厨之手，而是从小县城、小镇或者村庄里经普通的有心人不断揣摩调制而成。历经不断发展，这些美食被越来越多的人食物，以地域名+食物名的形式走向全国。就如下面这些，里面既有这种食物本身的美味，也会有一种家的味道： 1、逍遥镇胡辣汤。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。身在外地的豫人，此刻的你是否在怀念家乡的胡辣汤的味道？ 逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾 2、道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。人们称道口镇为“烧鸡之乡”。道口烧鸡始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能，1981年被商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。 山东的德州烧鸡(也叫'德州扒鸡')，派生于河南滑县道口烧鸡。尤其是在河南，吃烧鸡很普遍，而道口烧鸡也是大家最认可的。 新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人 人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 3、周市爊鸭产于江苏昆山市周市镇，故名周市爊鸭，是江南著名特产之一，距今也已有数百年的历史。自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，故流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣。周市爊鸭的做法：将鸭子宰杀去毛，开肚洗静，先用旺火烧开，再以文火闷煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是色、香、味、营养四者俱佳，有'一家爊煮，满街飘香'之誉，在沪宁铁路沿线，江南水乡颇有名声。 周市爊鸭色泽酱红油亮,肉质酥烂而不变形,蒜香扑鼻而无异味,油润适口而不腻嘴,鲜咸中略带酸甜,风味独特 4、周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。 薄如秋叶，形似满月;落地珠散玉碎，入口回味无穷 5、柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等，现在也已是深受国内各地的喜爱。河北的小伙伴们对其喜爱程度更是无以复加了。 肉松嫩而脂少，食之爽淡不见腻；柏香馥郁，熏味馋人 6、平遥牛肉是山西晋中地区平遥县平遥镇的汉族传统名菜。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地，现在更是已经走出国门了。 平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口 7、叫化鸡又称常熟叫化鸡，源自常熟虞山镇。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的'山景园'菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。现在，叫花鸡早已风靡全国了。 鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩 8、臊子面是陕西的风味小吃，其中以岐山臊子面享誉最盛品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色而闻名。古时，周人由豳(bīn)（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。现在，岐山臊子面的做法已经在全国各地流行起来了，很多面馆干脆取名歧山臊子面馆。 岐山臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻 9、六合（原为六合县）猪头肉，汉族名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，距今已二百六十余载，到了咸丰年间，'六合猪头肉'已誉满大江南北。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客'闻到开胃，进口即化，一抿下肚'，视感清畅利爽，口感肥而不腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头肉，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。2012年4月，南京'六合猪头肉'申请'国家非物质文化遗产'。现在周边的人经常驱车去六合专门买猪头肉来一饱口福。 酥烂润滑，异香馥郁，吃时若是蘸点香醋，定会不由自主生出'人间美味'的感叹 小编此次选了9种由小地方走出来的大美食，也祝愿这些美食长长久久，并不断改进越来越美味！ |
|
|
