年夜饭年年有余

活鱼品种在美国本来就不多，像草鱼是没有的，可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 龙利鱼 二块
• 黄豆芽 100g
• 香菜（可不加） 5g
• 料酒 15ml
• 蛋清 一个
• 淀粉 10g
• 鲜汤 500ml
• 姜片 三片
• 葱 三根
• 鸡精 1g
• 干红辣椒 15个
• 花椒 20g
• 香辣酱 10g
• 盐 5g

做法步骤

1、龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制

2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸

4、倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上

5、干辣椒剪段洗净辣椒籽，

6、锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，

7、迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历

8、看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

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