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提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，营养成份位居同类蔬菜之首，被称为“蔬菜之王”。它具有一定的抗癌作用，但多数人在烹饪西兰花时，做法都不对，破坏了西兰花的营养，那就等于白吃了！ 西兰花这样吃，抗癌功效最强 一、西兰花炒番茄 原料： 西兰花1个、番茄1个 做法： 1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。 2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。 3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。 4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。 功效： 西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 二、蒸西兰花 原料： 西兰花、虾米适量 做法： 1.虾米用温水浸泡十五分钟。 2.西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。 3.西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。 功效： 最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。 西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。 三、凉拌西兰花 胡萝卜1根，西兰花1颗，干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋适量。 1.西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切好备用。 2.锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花。 3.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。 4.锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋。 5.先把拌好的西兰花和胡萝卜倒入即可。 凉拌西兰花维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 四、西兰花炒虾仁 西兰花250克，鲜虾250克，淀粉、姜、胡椒适量。 1.把虾剥去壳、去头、挑去沙线、漂净沥干，用盐、料酒、淀粉搅拌好。 2.锅里水开，放些油，把虾仁放入焯10秒钟捞出。 3.西兰花切小朵洗净。 4.用清水、淀粉、盐、鲜抽、味精、料酒、胡椒粉调成汁待用。 5.锅里油热，放姜丝暴香，放入西兰花、虾仁炒1分钟。 6.加入调汁煸匀，装盘即可。 功效： 西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。虾仁含有丰富的钙，常吃有助于补钙，预防骨质疏松。常吃西兰花炒虾仁可以预防骨质疏松的作用。 五、西兰花米糊 原料： 西兰花1小朵、小米80克 1.西兰花掰小朵浸泡上。 2.小米80克加进豆浆机内，加水到水位线，开始制作豆糊。 3.煮好西兰花，再把煮好的西兰花切碎。 4.再放入芝麻，西兰花碎加进去打碎即可。 功效： 小米含有蛋白质、脂肪、维生素等，长期食用可以增强免疫力、促消化。 西兰花米糊可以润肺、增强免疫力、助消化的功效。 西兰花的6大功效 1、抗癌防癌 西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 2、减少心脏病风险 西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 3、强健骨骼 西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这也是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。 4、解毒肝脏 多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 5、抵抗氧化 西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。 6、防眼睛疾病 西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。 西兰花功效惊人，相信大家都已经知道。但是西兰花吃对了，才抗癌，吃的不对，营养就白白丢失了。收藏好这篇文章，经常做着吃，让全家人不怕癌。 责任编辑：萧萧 |
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