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在过年这些美食里，总少不了一道汤品，汤品在北方人看来，确实是绿叶的位置。北方吃饭，开胃菜一般都是凉拌菜，南方是汤品，爱吃各种卤面的习惯，带着汤汁的各种浇头，也省略了汤品的作用。其实，对汤品的接受，有着浓郁的地方特色，像北方人时不常就会喝上一碗的疙瘩汤。 汤汤水水，最是养人，在欢喜中国年的除夕餐桌上，有一道汤品，家宴才完整，这里5道特色汤水，总有一道是您的菜。 【牛奶花生露】清爽解油腻，浓香花生味 需要食材：花生100克、牛奶250毫升、白开水500毫升、白糖：30~50克 做法：1、花生取100克，做开一锅水，放入花生，煮3分钟左右。 2、要想剥皮很容易，煮好的花生迅速放入凉水中，泡一小会儿，皮很容易剥落的。 3、接下来准备好需要的材料，咱们开始做花生露。白糖30-50克，看家人的口感了，喜欢甜一些的就多放一点。 4、250毫升牛奶和100克去皮的花生，放入料理机，进行第一次搅打。 5、首次搅拌后，用一个细网的筛子开始过滤，剩余的花生渣，和250毫升的白开水（或纯净水）一起，再次放入料理机。 6、二次搅打后，继续过筛，剩余的花生渣，和250毫升白开水，继续第三次的搅打。可以看到，花生渣少了很多。这才过滤后，花生渣就很少了。前后3次过滤就够了。 7、把花生浆倒入锅子里，加入适量砂糖，小火煮到开锅，有了奶皮再关火，晾到温热。 8、一次可以多做一些，放入密封瓶里，日常可以冷饮，也可以次日取出来再加热，口感同样很棒。
【红糖番薯糖水】甘甜可口，暖胃暖心
番薯糖水煮起来非常容易，这里有个小小窍门，可以使得糖水变得清亮不浑浊，番薯也更加甘甜。 需要食材：番薯：1个、姜：一块、红糖：40克、红枣：8颗 做法：1、红枣去核，姜切片。
2、加清水，一起放入锅中，煮沸，5分钟时候关火。
3、番薯去皮，洗净切块。将番薯块放入清水中，期间多换水几次，洗掉淀粉，这样汤色更清亮。
4、炒锅内不放油，直接放入番薯，将水分炒干。炒干后再一次浸泡在水中，清洗一下。这样只会，番薯更清甜，而且之后煮番薯，番薯不易碎。
5、将番薯放入刚才的红枣姜水中，大火煮沸，接着放入红糖，转小火煮15-20分钟，番薯变软即可。
6、煮好的番薯红糖水，晾到温热，口感最佳。
【疙瘩汤】口干咸鲜，顺滑开胃
这是很多老北京人都相当喜欢的美食，小时候，要是感冒发烧了，浑身无力，吃什么都不香，唯有这个热乎乎的疙瘩汤，细滑的口感，均匀的小面疙瘩，切碎的番茄丁，加上芳香的香菜末，临出锅撒上蛋花，再临上香油，这叫一个喷香。喝上一大碗，瞬间感上暖洋洋，出透汗，这病感觉都会好了大半。 需要食材：西红柿：1个、香菜：1小把、葱末姜末：适量、鸡蛋：1个、面粉：100克、盐：适量、香油：少许 做法：1、准备好需要的食材。香菜洗净切末，番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。
2、疙瘩汤要做的好喝，关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊，用带有网眼的焯子来做疙瘩；还可以用一个干净的喷壶，在面粉上喷水，接着用一根筷子一根方向搅拌，如此喷水2-3次，就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。
3、坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。接着放入番茄丁炝炒，再倒入一小时生抽，炒匀。
4、倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。
5、小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。
6、最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。
【虫草花秋葵鸡肉丸汤】嫩滑鲜香，营养丰富
秋冬季，用低脂的鸡胸肉加入胡萝卜碎和香菇碎，做出肉丸，再放入适量虫草花和秋葵，汤品因为加入了秋葵，更多顺滑的口感。如小星星般的秋葵，也让家里的小朋友瞬间爱上这样一碗暖心汤。 需要食材：鸡胸肉：1大块、秋葵：3个、胡萝卜：半根、泡发香菇：4朵、虫草花：1小把、调味料：盐、料酒、胡椒粉、香油 做法：1、 准备鸡胸肉一块，用料理机打成肉泥。泡发的香菇和去皮的胡萝卜都切碎丁。
2、加入适量料酒和盐，搅拌均匀。适量虫草花洗净，秋葵洗净切段备用。
3、做开适量的水，将鸡肉馅料，取适量揉成小丸子。水做开后，就转小火。
4、鸡肉丸都变色后，转中火，加入洗净的虫草花和切好的秋葵。大概1分钟即可，期间放入少许盐，关火后加入少许胡椒粉和香油。
5、这样一碗汤，喝下几口，顿时就会觉得很暖心。
【萝卜丝虾丸汤】清淡鲜美， 顺气开胃
这样简简单单的一道汤，味道却特别鲜美，近似透明的汤色，萝卜丝也晶莹剔透，淡粉色的鲜美虾丸，是尤为养生又健康的一款汤品。 需要：青虾：200克、白萝卜：50克、鸡蛋清：1个、姜：2片、葱丝：少许、盐：1小勺、料酒：1汤匙、淀粉：适量、白胡椒粉：少许 做法：1、虾仁或去皮鲜虾用刀背剁成虾蓉，不要剁的太碎。
2、虾蓉加入适量的蛋清、料酒和盐，上劲搅拌，并逐渐加入适量淀粉，筷子要沿着一个方向搅拌，使得虾蓉更有弹性。
3、取适量的虾蓉，用勺子挖成一勺，滑入沸水，汆烫到虾丸变色就捞出。
4、萝卜去皮切细丝。
5、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，煮到沸腾且萝卜丝变得透明后加入虾丸，加入少许盐，煮2分钟即可。
6、起锅前加入少许白胡椒粉，搅拌后去掉姜片，捞出即可。
这几款汤既营养又美味，可谓是养生汤，可以多学学！ |
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