红烧公鸡的做法大全【图】

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红烧公鸡

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用料

• 公鸡
  1只
• 料酒
  少许
• 盐
  适量
• 葱头
  4粒
• 蒜瓣
  6粒
• 小米椒
  2个
• 生姜
  4片
• 桂皮
  少许
• 八角
  2个
• 生抽
  2勺
• 老抽
  1勺
• 冰糖
  15克

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做法

• 1.

  超市买了一只杀好的公鸡，回来剁成小块儿用冷水浸泡十分钟，再用开水焯好洗净（第一天做好了预备工作，用保鲜袋放好冰箱，现拿出来）

  
• 2.

  备好配料

  
• 3.

  热锅冷油放入冰糖融化

  
• 4.

  糖完全融化后放入鸡块翻炒上糖色

  
• 5.

  翻炒大约二分钟后加入葱姜蒜椒八角桂皮

  
• 6.

  再加入料酒生抽老抽翻炒

  
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• 7.

  二分钟后加入足量的水盖上锅盖大火烧开

  
• 8.

  煮开后加盐转入中小火慢慢炖煮十五分钟左右至熟，视汤汁情况可开大火收汁出锅

  
• 9.

  摆盘

  
• 10.

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小贴士

1.鸡块用冷水浸泡去掉血水，在焯水时就用很短的时间以保全营养。2.煮开后再放盐使肉质鲜嫩，不柴易烂。