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山珍
花菇怎么泡发花菇加入清水泡发后用生粉清洗表面，再去除黑衣后加入姜、酒、盐一起蒸煮。
黄花菜怎么泡黄花菜加入清水或温水浸泡30分钟以上（45℃温水至少浸泡20分钟，25℃冷水至少浸泡60分钟），取出冲洗干净后再烹煮，烹调时还要打开锅盖煮沸3分钟，让残留的二氧化硫挥发，这样可去除九成以上的二氧化硫残留。 提示：黄花菜容易熟，因此不必煮太长时间，在菜肴上桌前的最后5分钟再加入可保持脆度。
黑木耳/白木耳怎么泡木耳加入清水浸泡1-2小时后，至软化膨胀为原来的3倍大，再剪除硬的蒂头部份，最后撕成适合入口的大小再入锅。 |
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