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【四川】水煮羊肉片

梦中飞絮88

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口味: 中辣

工艺: 煮

时间: 20

难度: 普通

这道菜是在水煮肉片的基础上改用了羊肉片，家里人都喜欢吃羊肉片，买来现成的羊肉片，用水煮肉片的做法做非常的好吃还省事！过年吃红红火火！
水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是'麻、辣、鲜、香'。

食材明细

羊肉片 300克

酱油 适量

料酒 10毫升

蒜 6瓣

小红辣椒 30个

盐 少许

花椒 15粒

郫县辣椒酱 1汤勺

食用油 适量

葱 少许

油菜 300克

味精 少许

姜 一点

制作步骤

• 1 . 小油菜，羊肉片
• 2 . 小油菜洗干净，大的一切两开
• 3 . 锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香
• 4 . 加入小油菜
• 5 . 翻炒，加入料酒，酱油
• 6 . 加入水
• 7 . 煮熟后把油菜捞出放入大碗中
• 8 . 剩下的汤，加入羊肉片
• 9 . 加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）羊肉变色熟了
• 10 . 一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
• 11 . 在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上
• 12 . 锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）

小贴士

因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点！辣椒根据自己口味调整多少！最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了！

评论列表

更 多

• 苍白记忆2017-01-19

  立马收走，改天试试。
• 小小小guniang2017-01-19

  一如继往的流口水中~~~~~~~~~~
• 指缝间阳光2017-01-19

  做的真好 看起来爆好吃额 馋人～～